且去红楼品香茗.docVIP

且去红楼品香茗 　　唐时，从谂禅师问僧：“你以前来过这儿吗？”僧答：“来过。”从稔禅师说：“吃茶去。”禅师又问另一僧，僧答：“我第一次到这里来。”禅师说：“吃茶去。”院主大惑不解，问道：“来过也吃茶去，没来过也吃茶去，这是什么意思？”从稔禅师大叫一声：“院主！”院主脱口而答：“是！”禅师说：“吃茶去。” 　　从稔禅师居河北赵州的观音院，故称赵州禅师。赵州禅师三称“吃茶去”，意在消除学人的妄想分别。一落入妄想，就与本性乖离。只有“遇茶吃茶，遇饭吃饭”，除去一切颠倒攀缘，才是参禅的第一步。因此清代湛愚老人赞道：“吃茶去三字，真直截，真痛快！”禅茶之名亦从此大盛。 　　茶的历史最早可追溯到神农尝百草的传说，神农的故事最早见于秦汉时期的《神农本草经》。因此，至少在秦汉之前，我们的祖先已经开始用茶了。而到了唐代，茶作为一种极受文人喜爱的饮品，其精神文化逐渐成型，并被文人们雅化，赋予其独特的艺术审美。陆羽的 《茶经》 便是一部茶文化的集大成者。《红楼梦》作为古典小说的最高峰，其对传统文化可说是无所不包。具体到茶文化，《红楼梦》则泡出了属于明清时代独特的茶香。 　　红楼茶录 　　言及《红楼梦》里的名茶，必须要强调《红楼梦》的小说性。尽管现代学人将其定位成“现实主义的最高峰”，但我们不得不指出，《红楼梦》毕竟是一部小说，不是历史也不是传记。曹雪芹的如椽巨笔真真假假、色色空空，似是而非地写下了许多似真似假、似有似无的故事。我们在阅读的时候万不可信以为真，真把《红楼梦》当成了《本草纲目》或者《茶经》，按图索骥，结果便是缘木求鱼，适得其反。 　　明了此再来看《红楼梦》的茶。在前八十回中，提到茶的地方有260多处（一说273次），仅就有名有姓的茶来看，则有仙茗一种，名茶七种，另有外国茶一种。第五回里，贾宝玉梦游太虚幻境，警幻仙子差人捧上了仙茗“千红一窟”，并称：“此茶出在放春山遣香洞，又以仙花灵叶上所带之宿露而烹。此茶名曰‘千红一窟’。”这颇具诗意的来历连读者都觉得“清香异味，纯美非常”，不过这自然是艺术化的虚构，在现实中是找不到的。所谓“千红一窟”亦即“千红一哭”，暗含了书中女子的悲惨命运。曹雪芹极善运用谐音法暗示人物命运，此即一例。 　　第八回贾宝玉在薛姨妈家吃得大醉而归，茜雪端茶上来，宝玉因问茜雪道：“早起沏了一碗枫露茶，我说过，那茶是三四次后才出色的，这会怎么又沏了这个来？” 枫露茶，单听名字便极具诗意。许多学者认为此茶亦属曹雪芹虚构，按《红楼梦大辞典》的解释，枫露茶需要先取香枫的嫩叶，入甑蒸之，滴取其露，然后将枫露点入茶汤中，即成枫露茶。脂砚斋在枫露茶后点明此茶与“千红一窟”相对，想必同取仙花甘露之意。此茶性慢耐沏，更兼香气浓郁，所以深得宝玉喜爱。又按，枫叶属红，更应了宝玉爱红之癖。可见，《红楼梦》一书，一草一木亦不可等闲视之。 　　同样，第五十四回王熙凤为贾母预备的杏仁茶也是配制而成。清童岳荐在《童氏食规》中指出“：冰杏茶：冰糖、杏仁研碎，滚水冲细茶。”《本草纲目》里提到杏仁的功效：“其用有三：润肺也，消食积也，散滞气也。”按，元宵夜贾母喊饿，王熙凤预备的鸭子肉粥和枣儿熬的粳米粥不是太腻就是太甜，贾母都不甚喜欢，王熙凤生怕贾母嫌这杏仁茶也甜，不过贾母显然深知这茶的功效，杏仁茶对年高之人在节下消食化气有极好之效用，所以单选了此茶，可谓养生之茶。 　　另一处养生之茶出现在第六十三回。宝玉过生日，管家婆林之孝家的晚上来怡红院查夜，听说宝玉白天吃了面怕停食，赶紧吩咐袭人去沏壶普洱茶。普洱茶产自云南普洱山，是深受欢迎的名茶之一。据清王士雄的《随喜居饮食谱》记载：“普洱茶：善吐风痰，消肉食，凡暑秽、痧气、腹痛、干霍乱、痢疾等症初起，饮之辄愈。”因此林之孝家的便让袭人沏些普洱茶来消食。袭人、晴雯则赶忙说沏了一盅子女儿茶，关于这女儿茶，争论颇多。有许多学者认为女儿茶是普洱的一种，而《红楼梦大辞典》引用了《中药大辞典》的记载：“女儿茶，异名岩果紫、黄茶根、女儿红。”按，《四川常用中草药》中也记载此茶“清热消积、活血通经。治食积，肝经积滞，月经不调……”因其治食积，故袭人等人沏茶与宝玉消食。可见贾府的大丫鬟们对各种茶理也甚是精通。 　　第四十一回贾母带刘姥姥去栊翠庵，妙玉亲自捧茶与贾母，贾母先说：“我不吃六安茶。”妙玉笑道：“知道，这是老君眉。”贾母便十分满意。六安茶产自安徽，属十大名茶之列，属绿茶，有极强的祛湿解暑消化功能。可能有人会问：“贾母等人既然是刚刚吃完酒肉，岂不是应当喝绿茶消腻吗？”六安茶固然可以消食，但功效过强，不适合老年人虚弱的脾胃。贾母和妙玉都是深懂茶道之人，因此妙玉才说是老君眉。关于老君眉，也存在着种种争议。老君眉同样不见于《茶谱》，故而历来有湖南洞庭湖君山所产的白毫银针茶、福建武夷山的岩茶和安徽六安银针等诸多说法。持白