【高效攻略、逐击破】人教版选修5高二化学章节验收《41油脂》(共11页、word版、含答案点拨).docVIP

4-1油脂 一、选择题 1． 2012·试题调研 下列说法正确的是 A．花生油是纯净物，油脂是油和脂肪的统称 B．不含杂质的油脂是纯净物 C．动物脂肪和矿物油都属于油脂 D．同种简单甘油酯可组成纯净物，同种混合甘油酯也可组成纯净物 答案：D 点拨：花生油是由多种高级脂肪酸跟甘油形成的酯．是混合物；不含杂质的油脂也可能是多种高级脂肪酸甘油酯的混合物；矿物油是烃类物质，不属于油脂；同一种简单甘油酯和同一种混合甘油酯可分别组成纯净物。 2． 2012·经典习题选萃 下列物质属于油脂的是 答案：C 点拨：油脂是由高级脂肪酸和甘油形成的酯类化合物。 3． 2012·试题调研 油脂经长期储存，逐渐变质，产生异味，变臭，这叫做油脂的酸败。引起油脂酸败的主要原因可能是 A．油脂可以水解为醇和酸 B．油脂可氧化分解为低级醛、酮、羧酸等 C．油脂具有很强的挥发性 D．油脂可发生氢化反应 答案：B 4． 2012·经典习题选萃 下列关于牛油的叙述不正确的是 A．牛油属于酯类 B．牛油没有固定的熔点、沸点 C．牛油是高级脂肪酸的甘油酯 D．牛油是纯净物 答案：D 点拨：牛油属于酯类，是高级脂肪酸的油酯，故A、C正确；牛油是多种高级脂肪酸甘油酯的混合物，故没有固定的熔点、沸点，正确。 5．下列关于油脂结构的说法中，不正确的是 A．油脂是多种高级脂肪酸跟甘油反应生成的酯类物质 B．若R1、R2、R3相同，该油脂称为简单甘油酯 C．若R1、R2、R3不相同，该油脂称为混合甘油酯 D．R1、R2、R3必须是饱和链烃的烃基 答案：D 点拨：油脂中的R1、R2、R3可以是饱和链烃的烃基，也可以是不饱和链烃的烃基，可以相同，也可以不同。 6．下列化合物在NaOH溶液中发生的水解反应不可以称为皂化反应的是 A．硬脂酸甘油酯 B．油酸甘油酯 C．乙酸苯甲酯 D．软脂酸甘油酯 答案：C 点拨：皂化反应是指油脂在碱性条件下的水解反应，而乙酸苯甲酯不属于油脂，其水解反应不能称为皂化反应。 7．下列各组液体混合物中有两种成分，可以用分液漏斗分离的是 A．甲苯和油脂 B．乙酸和乙酸乙酯 C．豆油和水 D．豆油和四氯化碳 答案：C 点拨：两种成分不互溶且密度不同，才可以分层，能用分液漏斗分离。 8．油脂皂化反应后，要使肥皂和甘油等充分分离，采用的方法是 A．盐析 B．分液 C．结晶 D．过滤 答案：A 点拨：高级脂肪酸盐在混合体系中形成胶体分散系，因而采用加入食盐而使胶体盐析的分离方法。 9． 2012·试题调研 下列涉及有机物的性质或应用的说法不正确的是 A．干馏煤可以得到甲烷、苯和氨等重要化工原料 B．用于奥运“祥云”火炬的丙烷是一种清洁燃料 C．用大米酿的酒在一定条件下密封保存，时间越长越香醇 D．油脂都不能使溴的四氯化碳溶液褪色 答案：D 点拨：油脂中含有不饱和碳原子，油脂是高级不饱和脂肪酸的甘油酯，其中含有键，能与Br2发生加成反应。 10．下列物质属于油酯的是 ④润滑油　花生油　石蜡 A． B． C． D． 答案：C 点拨：油脂的主要成分是一分子甘油与三分子高级脂肪酸脱水形成的酯，故、均不对。润滑油和石蜡的主要成分是烃，故、不对。 11．下列关于皂化反应的说法中，错误的是 A．油脂经皂化反应后，生成的高级脂肪酸钠、甘油和水形成混合液 B．加入食盐可以使肥皂析出，这一过程叫盐析 C．加入食盐搅拌后，静置一段时间，溶液分成上下两层，下层是高级脂肪酸钠 D．皂化反应后的混合溶液中加入食盐，可用过滤的方法分离提纯 答案：C 12． 2012·经典习题选萃 某天然油脂10 g，需1.8 g NaOH才能完全皂化，又知该油脂1 000 g催化加氢时消耗氧气12 g，则该油脂1 mol中含碳碳双键 A．1.2 mol B．3 mol C．4 mol D．5 mol 答案：C 点拨：根据油脂与NaOH反应的物质的量之比为13，则10 g油脂的物质的量n＝×＝0.015 mol。 油脂 ＝≈666.7 g·mol－1。 n 油脂 n H2 ＝≈1.5 mol:6 mol＝14。 即1 mol 油脂可以与4 mol H2反应，含双键数目为4 mol。 13．要证明硬脂酸具有酸性，可采用的正确实验是 A．把硬脂酸溶于汽油，向溶液中加入石蕊试液，溶液变红 B．把纯碱加入硬酯酸中并微热，产生泡沫 C．把硬脂酸加热熔化，加入金属钠，产生气泡 D．把稀烧碱溶液加入硬脂酸中并滴入几滴酚酞试剂，微热，红色变浅甚至消失 答案：D 点拨：硬脂酸是固体，不溶于水，酸性很弱，不能使石蕊试液变红，不能直接加指示剂，不能与碳酸盐反应放出CO2。但硬脂酸能与NaOH反应，证明了硬脂酸有酸性。 14．下列关于油脂和乙酸乙酯的比较中，正确的是 ①油脂和乙酸乙酯都是纯