奇火锅 夫妻店的连锁哲学.docVIP

奇火锅 夫妻店的连锁哲学 　　说起奇火锅这个品牌，在重庆乃至全国可谓是家喻户晓，而奇火锅品牌的连锁故事，无疑是一个极其精彩而又充满了理性决断的经典案例，这对于餐饮从业者来说是十分具有借鉴意义的。 　　从纵向来看，短短16年时间，奇火锅品牌从一个仅有7张桌子的小火锅店开始创业，已发展成为了一家全国知名的大型餐饮连锁集团，在全国范围内发展直营店及加盟店（含技术合作店）数百家，员工13000余人，年营业额近12亿元；横向来看，在布局全国的同时，奇火锅也是所有品牌火锅企业在全球火锅之都重庆拥有直营店最多的品牌；而从品牌来看，奇火锅已连续八年荣获中国餐饮百强前20位，中国连锁百强、重庆火锅连锁十强、重庆市著名商标、重庆酒店住宿三十强、重庆商贸流通百强、中国十大火锅品牌。从知名度、美誉度和平均上座率看，奇火锅品牌已跻身火锅产业龙头地位。 　　加盟品牌如何锁 　　连锁加盟企业发展中的一个重要瓶颈，就是品牌的推广与固化。而余勇认为，形成品牌之前，首先就是抓产品质量，有了质量保证，才能真正锁住顾客，锁住顾客才能锁住加盟商。 　　而在火锅连锁野蛮生长的草莽时代，已经淘汰了大量弱小的盟主和加盟商。现在迎来了更好的发展时代，加盟商的经济实力比以往更雄厚，抗风险能力较强，自有的资金也耐得住新店开业前几个月的推广期，也容易形成认同总部经营管理理念。不会再像前几年那样选择加盟费越低越好，经验不足，不知名