菜肴知识--药食.docVIP

常用药食原料介绍 补气药食： 气虚是指机体活动能力有不足。补气药能增强机体的活动能力，特别是脾、肺二脏的活动功能，所以最适宜用于脾肺气虚的病症。 脾为后天之本，生化之源。脾气虚则食欲不振、神倦乏力；肺主一身之气，肺虚则少气懒言、动则喘息、易出虚汗；凡是出现以上症状者，都可用于补气食疗。现代快节奏的生活方式，对于工作压力大的重要绅士们、中老年朋友，非常有益时常感受与体验。 人参： 主产于吉林、辽宁、黑龙江。主要为栽培，习称“园参”；野生者称“野山参”或“山参”。多余秋季采挖。 [主要成分] ：人参皂甙，约5%，胆碱、多糖、维生素等。 [性味归经]：甘、微苦、微温。归心、肺、脾经。 [功效]：大补元气、补脾益肺，固脱生津、宁神增智。 [使用注意]：肝阳上亢、肺热痰多、火郁内热及湿阻热盛者不宜食用。 西洋参： 主产于美国、加拿大及法国，我国现有栽培。甘、微苦、寒。归心、肺、肾经。 [功效]：补气养阴，生津润燥。 可用于阴虚火旺及热病气阴两伤的烦倦、口渴等症。 人参的茎、叶、花均如药，尤其是花蕾的人参皂甙含量很高，有极好的药食价值。民间也作生津养胃、降火祛暑之用。 白术 [来源]：为菊花科植物白术的干燥根茎。 [产地]：主产于浙江、安徽、湖北、湖南、江西等地区。多栽培， 立冬采挖。 [主要成分]：根茎含挥发油，不饱和脂肪酸、多糖、维生素A等成分。 [性味归经]：苦、甘、温、归脾、胃经。 [功效]：补气健脾、燥湿利水，止汗安胎。 [使用注意]：本品苦燥而性温，阴虚内热者不宜。 黄芪 [来源]：为豆科植物黄芪或蒙古黄芪的根。 [产地]：主产于内蒙古、山西、甘肃、黑龙江等地。以栽培的蒙古黄芪为佳。 [主要成分]：黄芪多糖，微量元素硒等。 [性味归经]：甘、微温；归脾胃、肺经。 [功效]：补气升阳、利水消肿。 特对气虚乏力、表虚白汗、气虚水肿及慢性胃炎、糖尿病有益。 山药 [来源]：为薯科植物的根茎。 [产地]：主产于河南、江苏、广西湖南等地。 [主要成分]：根含皂甙、粘液汁、淀粉、游离氨基酸、胆碱等 [性味归经]：甘、平；归肺、脾、肾经。 [功效]：补脾养胃、益气固肾，养阴生津。 多用于脾胃气虚、虚劳咳嗽、尿频、阴虚内热等。 大枣 [来源]：为鼠李科植物枣的成熟果实。 [产地]：主产于河北、河南、山东、陕西等地区。 [主要成分]：蛋白质、糖类、有机酸维生素C、胡萝卜素、钙、磷、铁等。 [性味归经]：甘、温。归脾、胃经。 [功效]：补中益气、养血安神、暖和药性。 补阳药食 凡能补助人体阳气，可以治疗、调理阳虚症的药食为补阳药食。 鹿茸 [来源]：为鹿科动物花鹿或马鹿的雄鹿未骨化密生茸毛的幼角。前者称“花鹿茸”，后者称“马鹿茸” [产地]：梅花鹿主要生于吉林、辽宁、黑龙江、河北等地；马鹿主要生于黑龙江、吉林、蒙古、新疆、青海等。 [主要成分]：鹿茸含19种氨基酸，卵磷脂、脑磷脂及元素钙、铁、镁等。 [性味归经]：甘、咸、温。归肾、肝经。 [功效]：壮肾阳、益精血，强筋骨。 特适宜中老年肾虚、易患前列腺、腰酸腿疼、支楞神倦、筋骨痿软、小儿发育不良等。 巴戟天 [来源]：为茜草科植物巴戟天的根。 [产地]：主产于广东、广西、云南、福建等地。 [主要成分]：根主要含维生素C、类黄酮、糖类等。 [性味归经]：甘、辛、温。贵肝、肾经。 [功效]：补肾壮阳、祛风强筋。 对于肾阳虚弱的遗精阳痿、宫寒不孕、月经不调、少腹冷痛和肝肾不足的筋骨痿软、腰膝疼痛等。 杜仲 [来源]：为杜仲科植物杜仲的干燥树皮。 [产地]：主产于湖北、四川、云南、贵州、陕西等地区。 [主要成分]：含杜仲甙、果胶、有机酸、维生素C、黄酮类等。 [性味归经]：甘、辛、温。归肝、肾经。 [功效]：补肝益肾、强筋健骨，暖宫安胎。 对于肝肾不足的腰筋酸软、筋骨无力、阳萎、尿频、胎动不安、高血压等。 海马 [来源]：为海龙科动物克氏海马种类的干燥体。 [产地]：主产于广东、福建、台湾、山东等沿海区。 [主要成分]：含蛋白质、钙、磷等成分。 [性味归经]：甘、咸、温。归肾、肝经。 [功效]：补肾壮阳、活血散结、消肿止痛。 用于肾阳虚衰的阳萎、精勺、宫冷不孕、腰膝酸软、尿频以外伤出血等。 孕妇及阴虚火旺者不宜食用。 海龙 主产于我国沿海等地，以海南为多。 以条大、色白、完整者为佳。性味归经、功效等与海马相似。 冬虫夏草 [来源]：为麦角菌科真菌冬虫夏草菌、寄生于蝙蝠蛾科昆虫蝙蝠蛾幼虫上的干燥子座和虫体。 [产地]：主产于四川、西藏、青海、云南等地。 [性味归经]：甘、平、归肾、肺经。 [功效]：益肾壮阳、补肺平喘、止血化痰。