葡萄酒种植土壤介绍,值得您一看.docVIP

肖邦，十几岁离开波兰， 华沙音乐学院的学生们，用一只银杯承着波兰的土壤，送给肖邦。 他一直带着这杯土壤，随着他孱弱的身躯流浪欧洲，生前不曾返乡。 他三十九岁死亡，遗体被葬在巴黎，遗嘱要求将那杯波兰土壤，洒在其墓地之上。 而他的心脏，则由姐姐带回华沙，葬于一所教堂内。 一杯土壤，一颗心。 土壤是陆上所有生物扎根的地方。没有土壤，大地将是一片死寂。 绝大部份的人，对土壤，感觉就是土土的，没什么特别，没什么兴趣。 其实，土壤远远比一般人所想象的来得复杂。 法国人因种葡萄喝酒，很久以前就发现，葡萄生长跟土壤关系很大。 虽然说，基本上，葡萄藤在任何土壤里几乎都能活得好好的。 但是，果农、酒师、科学家都承认，土壤是葡萄生长、葡萄酒质与量的重要变因。 大部份的特级酒庄，如什么X大酒庄，能出产优质葡萄酒， 让你掏钱掏的心甘情愿，消费完还会堆砌花言巧语来赞叹， 最主要原因就是其葡萄园的”风水”。 风水 Terroir 代表的是葡萄园的地形、土壤、微气候、与葡萄藤的组合。 而这其中又以土壤的影响最敏锐，最容易被查觉。 常常一大片的葡萄园互相邻接，拥有类似的地形与微气候。 但是，很抱歉，偏偏只有其中一部份土地才有那种风水，能成为特级葡萄园。 这大多都是土壤不同的原因。 地形、土壤、与微气候，这三个变因，互相影响，但之间的配合又没有一定准则。 这就像NBA篮球所谓的”Chemistry”一样。 你知道有些球员真的很棒，但有时把这些球员组成一队，他们就是打不好球。 有些球员实在是不怎么样，可是有时跟某些球员配合起来，表现就是超级棒。 土壤对葡萄园的影响也是一样。 我接下来所要说的土壤概念，都不是绝对的。 葡萄园的”风水”，是一种由经验累积的”艺术”。 风水好不好，酒喝了才 就 知道。 物质上来说，土壤是无机矿物质、有机质、水、空气、及其中繁生的生物。 其中最主要的无机矿物质，原本都是由岩石风化而来。 虽然说，这些无机矿物质，可能经由水与风的传送与堆积，而来自其他地方。 当以宏观的角度，来探讨葡萄酒产区与土壤时，地质来源，就会便成首要的考虑了。 当你看一些介绍葡萄酒产区的书，常常一开始都是先介绍地质。 什么第几世、第几纪，什么石灰岩、沉积岩、火成岩。 因为一个地方的地质，决定了当地可能生成的土壤基质。 葡萄藤虽然地上是低矮匍匐，根系却扎得非常深。一般至少是二至三公尺。 所以，葡萄藤需要深土。 有时土壤会含很多石头，这没有关系，葡萄藤还是能扎根，只要不是岩层就可以。 葡萄藤对这土壤厚度的需求，主要是跟土壤的水份供给有关。 葡萄大多种植于夏天无雨或少雨的地方，需要少量、稳定的水份供给。 深厚的土壤，就像水库一样，可以储存水份，发挥调节稳定的功能。 就算一整个夏天都不下雨，深土还是能稳定地提供必要的水份。 万一，夏天下了一场不小的雨，深厚的土壤也比较容易排水，使葡萄藤不易受水伤。 有一点，大部份的人可能不会有概念的，就是土壤的层次问题。 绝大部份的土壤，都有三到五层不同的土壤层。每层厚度不一样也不一定。 有些土壤，是因为经过水流长时间堆积而成的。 这时每一层土壤的来源与质地结构，都可能差异很大。 土壤的层次，在新辟马路的边坡，或河洲的截断面，都可以得到很清楚的概念。 三十公分、一公尺、二公尺以下的土壤，一般都不是我们所看到的表层土壤。 葡萄藤真正吸收水份与养份的地方，是在表土三十公分之下。 所以，不要被表层土壤给骗了。真正葡萄藤感受到的土壤，我们要钻洞才看得到。 除了深厚的土壤，葡萄藤也喜欢排水良好的土壤。 土壤的排水性，跟土壤的质地有很大的关系。 土壤依质地，分为Sand 砂土 、Silt 不知道中文专有名词 、与clay 黏土 。 Sand表示土壤颗粒在直径2至0.05公厘之间，直径2公厘以上就算石头了。 Silt颗粒在直径0.05至0.002公厘之间。直径0.002公厘以下就叫clay。 土壤颗粒越大，排水力越好，含水力越差。 不过实际上，土壤是由许多大小不同的颗粒所混合而成的。 所以，要形容土壤的质地，一般都得要用到好几个字，组合在一起。 譬如说，loam, loamy sand, silty clay, sandy clay loam等等。 有一个土壤质地三角形，把这个土壤质地的分类，说的蛮清楚的。有兴趣可以看看 法国波尔多 Bordeaux ，基本上是一个含砂砾很多的冲积平原。 波尔多最好的葡萄园，都位在河道旁边。 Bordeaux border to water Les meilleures vignes regardent la riviere The best vines see the river 河道旁边，一般土壤沉积深厚，而且富含砂砾，所以垂直排水性良好。 加上河道就在旁边，水平排水性也很好。 雨量低时，河水又能提供邻