食品生物技术专(专科)人才培养计划.doc

食品生物技术专业（专科）人才培养计划 （一）、专业代码与专业名称 1、专业代码 610305 2、专业名称 食品生物技术 （二）、专业培养目标 培养具有法律意识和道德观念，有良好的人文素养和传统文化底蕴，有良好的思维和创新能力的，掌握食品生物技术及其产业化的科学理论产品研发、工艺设计等技术，能在食品工程领域运用生物技术从事研发生产、储藏与保鲜等技术工作的高级应用型人才。 掌握品原料特性以及加工贮藏与综合利用的原理食品加工质量 （四）、修业基本年限及最低学分 修业基本年限三年 最低学分 100学分 （五）、主要核心课程 主要课程：生物化学、微生物学、食品生物应用技术、生物分离提取技术、发酵工程、食品酶学、食品工艺学、果蔬加工艺学食品添加剂技术、食品储藏与保鲜等。 18.5 400 192 208 8 9 5 3 0 专业 核心 课程 2320431 食品工艺学 4 80 48 32 5 2340241 食品生物应用技术 4 72 56 16 5 2340331 食品添加剂应用技术 2 40 24 16 2 2330231 食品储藏与保鲜 1 24 8 16 1 2340201 食品质量安全管理 3 56 40 16 4 2330211 食品检验技术 4 80 48 32 5 小计 18 352 224 128 5 5 11 0 专业 必修 课程 2310291 基础化学 4 88 40 48 5 2310081 食品营养与卫生 4 64 64 4 2330251 食品微生物学 4 72 56 16 5 2320491 食品生物化学 4 72 56 16 5 2320501 食品机械与设备 3 56 40 16 4 小计 19 352 256 96 9 9 5 0 0 合计 55.5 1104 672 432 17 23 15 14 0 选修课 2300400 植物学 3 48 48 2300410 动物学 3 48 48 2300530 食品包装技术 2 40 24 16 2300230 发酵工程 3 64 32 32 2300260 生物分离提取技术 2.5 56 24 32 2300250 功能食品加工技术 2.5 56 24 32 2300240 食品物性学 2.5 48 32 16 2300150 食品风味化学 1.5 32 16 16 2300300 果蔬加工工艺技术 3 64 32 32 2300310 水产加工工艺技术 3 64 32 32 2300320 粮油加工工艺技术 3 64 32 32 2300330 肉类加工工艺技术 3 56 32 32 2300340 乳品加工工艺技术 3 64 32 32 2300350 葡萄酒酿造学 3 64 32 32 2300360 葡萄酒分析与质量控制 3 64 32 32 2300370 葡萄酒品尝学 1 24 8 16 2300380 葡萄酒工程学 3 64 32 32 2300390 酿酒葡萄栽培管理 2 48 16 32 2300420 植物生理学 4 64 64 2300430 动物生理学 4 64 64 2300440 海洋生物学 3 48 48 2300450 水产养殖技术 4 96 32 64 2300460 养蜂及蜂产品技术 3 64 32 32 2300470 食用菌栽培加工技术 2 48 16 32 2300480 特种作物栽培加工技术 2 48 16 32 2300490 特种养殖技术 2 48 16 32 2300500 中草药生物技术 2 40 24 16 2300510 生物质能技术 2 40 24 16 2300520 海洋药物生物技术 2 40 24 16 小计 77 1568 888 688 0 0 0 0 0 合计 132.5 2672 1560 1120 17 23 15 14 0 课程 类别 课程 代码 实践环节名称 总学分 开课学期 周数 备注 核心技能 232