生命活动的主要担者——蛋白质(教案).doc

生命活动的主要承担者—蛋白质 夏县中学：姚军振 一、 教学目标1.说明氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。 2.概述蛋白质的结构和功能。 3.认同蛋白质是生命活动的主要承担者。 4.关注蛋白质研究的新进展。.认同蛋白质是生命活动的主要承担者。 .关注蛋白质研究的新进展。二、教学重点和难点 1.教学重点 （1）氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。 （2）蛋白质的结构和功能。 2.教学难点 （1）氨基酸形成蛋白质的过程。 （2）蛋白质的结构多样性的原因。—三聚氰胺所污染。三聚氰胺加入奶制品中能造成蛋白质增高的假象，那么，为什么要选择三聚氰胺来代替蛋白质呢？我们先来学习有关蛋白质的知识。 【讲述】蛋白质是构成原生质的最重要的物质之一，它在细胞中的含量仅比水少，大约占细胞干重的50％以上。从蛋白质的化学元素组成上看，他主要是由C、H、O、N、（有的含有P、S）蛋白质的分子量很大，是高分子化合物。（如图胰岛素的结构模式图） 大家可以看出，蛋白质这种高分子化合物的结构确实相当复杂，它是由很多氨基酸组成的，所以氨基酸就是组成蛋白质的基本单位。 【板书】一、氨基酸及其种类 【讲述】1、种类：在生物体中组成蛋白质的氨基酸约有20种。 【观察】寻找下列几种氨基酸在结构上的共同特点（投影几种氨基酸图） 【教师总结】2、氨基酸的结构特点： （1）氨基酸的结构通式： （2）氨基酸的结构特点： a. R基不同，氨基酸不同 b. 每个氨基酸分子至少有一个氨基，一个羧基，而且都有一个氨基一个羧基连接在同一个碳原子上。 【补充】必需氨基酸（8种：异亮、甲硫、缬、赖、苯丙、亮、色、苏） 和非必需氨基酸概念上的区别。 【过渡】蛋白质分子作为一种高分子化合物，往往是由很多个氨基酸构成的，那些氨基酸是如何连接在一起构成蛋白质分子的呢？ 二．蛋白质的结构和功能 【动画演示】两个氨基酸的脱水缩合反应过程。（注意：氨基、羧基、肽键、脱水缩合等概念） 【学生观察】课本图2——4 由氨基酸形成蛋白质的示意图 【学生讨论】 1、由氨基酸形成蛋白质，经过了那些结构层次？ 提示：氨基酸 二肽 三肽 多肽 蛋白质 2．食物中蛋白质在人体消化道内如何成为氨基酸？氨基酸被吸收入细胞后又如何成为蛋白质？人体中蛋白质与食物中蛋白质一样吗？ 提示：食物中的蛋白质要经过胃蛋白酶、胰蛋白酶、肠肽酶等多种水解酶的作用，才能分解成为氨基酸。这些氨基酸被吸收进入细胞后，要形成二肽、三肽到多肽，由多肽构成人体蛋白质。体蛋白质与食物中蛋白质是不一样的，人体蛋白质具有完成人体生命活动的结构和功能。 3、n个氨基酸分子形成一条肽链时，脱掉几个水分子？形成几个肽键？如果n个氨基酸分子形成m条肽链呢？ n-1个水分子，n-1个肽键。 n-m个水分子， n-m个肽键。 脱水数=肽腱数=氨基酸数-肽链数 4、一个由n条肽链组成的蛋白质分子共有m个氨基酸，该蛋白质分子完全水解共需水分子多少个？ （m-n）个水分子 【教师讲述】1、蛋白质的结构特点： 蛋白质是各种氨基酸通过脱水缩合由肽键连接而成的多肽链，再由一条或一条以上的多肽链形成具有一定空间结构的分子。 即：氨基酸————多肽（一条或多条）————氨基酸 脱水缩合 盘曲折叠 2、蛋白质的多样性的原因： 氨基酸形成肽链的时候，不同种类氨基酸的排列顺序千变万化。 例：如果用20个不同字母分别代表20种氨基酸，若写出由10个氨基酸组成的长链，可以写出多少条互不相同的长链？ 可写出2010条互不相同的长链 3、蛋白质多样性的原因： 氨基酸种数不同 氨基酸数目不同 蛋白质结构 蛋白质 氨基酸序列不同 极其多样 极其多样 肽链空间结构不同 【学生阅读】图2——7蛋白质的主要功能示例 【学生总结】： 1、构成细胞和生物体的重要物质 2、催化作用——酶 3、运输作用——血红蛋白 4、调节作用——激素 5、免疫作用——抗体 【小结】：对于生物来说，蛋白质是必不可少的，它在生物体的各项生命活动中都担当重要的作用，所以说一切生命活动都离不开蛋白质，这是生命活动的主要承担者。 七、作业布置：练习册 八、教后反思：本节是第二章的重点内容，也是本模块中计算所在，相对较难，但学生感兴趣，因此可指导学生通过阅读或上网查询等方式，使学习内容更加丰富，学习空间更加广阔。同时注意课下加强练习以巩固提高。 板书设计 一、氨基酸及其种类 1、种类：在生物体中组成蛋白质的氨基酸约有20种。 2、氨基酸的结构特点： （1）氨基酸的结构通式： （2）氨基酸的结构特点： a.