商品鸭功能性生饲料开发研究概述.doc

商品鸭功能性生物饲料开发研究概述??????????????????汪丽1程玉冰2夏伦志1张新2吴东1陈丽园1李先保3????(1·安徽省农科院畜牧所，安徽合肥230031;2·合肥华仁农牧集团有限公司，安徽合肥230041;3·安徽科技学院食品药品学院，安徽凤阳233100)????摘要:从商品鸭饲养过程中出现的羽毛及蛋品质不良问题着手，分析了主要的营养及饲养影响因素，基于营养调控原理，结合地方可利用资源，在如何解决这一问题，进行了探索研究，提出了开发生物饲料的可行性措施。????关键词:营养调控;资源;生物饲料;羽蛋品质????中图分类号：S834?文献标识码：A?文章编号：1007－7731(2012)17－176－05????安徽省系全国养鸭大省之一，年出栏肉鸭近3亿只，蛋鸭存栏超300万只。特别是巢湖区域的肉鸭基地以和县香泉镇为代表，安庆地区的蛋鸭基地以桐城市大关镇为代表，在全国行业内享有盛誉［1］。肉鸭是生产传统烤鸭、盐水鸭等的原料，也是提供羽绒制品的主要原料;鸭蛋用于生产皮蛋与红心咸蛋，其出口市场与国内消费均旺盛。在产销两旺的同时，鸭养殖除提供主要的可食部分(肉、蛋)，其附加的商品功能缺陷也日益显现，表现在肉鸭羽毛生长不良及鸭蛋内在“品相”不佳等问题，已引起生产和消费者极大的关注。为了通过不同的措施加以解决上述问题，本文结合我省养鸭实际就相关研究成果的使用情况综述如下。????1·鸭养殖中产生的羽、蛋品质不良问题????在生产实际中，因采用集约化网上旱养新模式和过度追求上市体重及饲料报酬，在全程多使用商用工业化饲料:肉鸭在36～42日龄上市时羽被生长不良，羽毛黄污，导致上市成鸭品相欠佳售价偏低，影响了鸭农收入;产蛋鸭因使用较多北方烘干玉米与非常规饲料(如DDGS类)等导致蛋黄着色效果差，咸蛋“油性”不足，口感与营养价值下降，消费者感官认可度低，此外使用全价饲料圈养的蛋鸭一方面由于摄入天然着色成分不足，另一方面产蛋率较高，使得沉着于蛋黄的色素成分单一且含量不足［2］，蛋黄颜色偏淡并因此引起滥用合成色素添加剂，严重危害消费者健康。针对以上现象开发出专门的功能饲料，用以解决对应的问题，非常有必要。所谓功能饲料(Functionalfeed)，目前国内没有专门权威的概念解释，它起源于国外的功能食品(Functional?food)，是指那些对畜禽除具有常规的营养素(蛋白质、维生素等)供给外，还具备一些特殊营养与保健功能的一类饲料。如富硒饲料可生产出富硒肉蛋奶;高不饱和脂肪酸(PUFA)饲料可生产出富含对人体有益的PUFA禽蛋与牛奶;使用天然类胡萝卜素丰富的饲草，可生产出天然保健型“红心蛋”。另外，市场也推出了如可使观赏鸟羽毛更华丽、使鸡肉风味更香美的专门化饲料、奶牛产出超高蛋白质含量(近4%)牛奶的泌乳牛专用饲料，也均是常见的功能性饲料。????2·影响羽、蛋品质的主要营养因素????2.1影响肉鸭羽毛生长不良的关键营养因素????有关营养对羽毛发育与生长的调控，早在20世纪40年代，国外就有相关研究报道，但在实际生产中，禽类羽毛生长一直被人们所忽视。随着集约化养鸭业的发展，尤其是采用网上旱养模式之后，肉鸭羽毛生长因日粮营养供给不平衡与环境的变化而受到抑制的现象时有发生，已引起越来越多的关注。对于商品肉鸭来说，具有整齐，光泽、丰满的羽毛极为重要［3］，肉鸭羽毛不良现象已成我省肉鸭生产上急待解决的现实问题，给肉鸭饲料生产企业带来极大挑战。禽类羽毛生长受很多因素(营养、遗传、饲养管理等)的影响，在探讨家禽羽毛异常的原因及防制措施中，认为不同的营养供给对在相同饲养环境下相同品种的禽类，会产生显著不同的羽毛生长成绩，营养因素起着重要的调控作用［4］。????2.1.1蛋白质对禽类羽毛生长的影响????禽类羽毛重量占活体空腹重的4%～9%，羽毛占体重的比例随周龄增长而增加，到20周龄左右达到稳定［5］。尽管羽毛占体重的比例不是很大，但其蛋白质含量可高达90%［6］。有关雉鸡试验研究发现羽毛蛋白质沉积量可达总体蛋白质沉积量的12.99%～18.88%［7］，可见日粮中蛋白质水平对肌肉和羽毛生长是同等重要的。Twining等报道了日粮粗蛋白质浓度能直接影响羽毛再生，当饲喂高蛋白质日粮时，更多的羽毛会在粪便中找到，这表明有更多的羽毛生长、发育、脱落;蛋白质缺乏时则会导致相反的影响，当给10～15日龄的小鸡饲喂粗蛋白质含量小于16%的日粮时，总会出现羽毛生长发育不良的小鸡［8］。????2.1.2氨基酸对禽类羽毛生长的影响????肉鸭对蛋白质需要量没有鸡高，但肉鸭对氨基酸的需求与鸡一样严格［5］。因此日粮中必需氨基酸的含量和各种氨基酸的平衡情况成为影响肉鸭羽毛生长的主要原因。由于肉鸭料中豆粕、鱼粉、肉骨粉等优