第一节 食物中营养物质.doc

第二章　人体的营养 第节　食物中的营养物质(配套学案P5) (对应学生用书第5页) 食物中的营养物质 1.三大产能物质的比较 种类 相同点 不同点 糖类 构建细胞 提供能量 主要能源物质 脂肪 备用能源物质 蛋白质 一般能源物质,人的生长发育及受损细胞修复和更新的原料 2.几种无机盐的缺乏症 无机盐种类 缺乏症 含钙的无机盐 儿童:佝偻病 中老年人及妇女:骨质疏松症 含铁的无机盐 缺铁性贫血等 含碘的无机盐 儿童:呆小症 成人:地方性甲状腺肿 3.几种维生素及缺乏症 维生素种类 缺乏症 维生素A 皮肤干燥、夜盲症、干眼症等 维生素B1 神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振等 维生素C 坏血病和抵抗力下降等 维生素D 佝偻病、骨质疏松症等 　 ①淀粉、麦芽糖、蔗糖、葡萄糖都属于糖类。 ②维生素不参与构成细胞,也不为人体提供能量。 (对应学生用书第5页) 探究:食物中营养物质的种类及作用 材料:李大爷的身体状况一直不太好,但工作又比较紧张,请你用所学的知识,根据下表A、B、C、D、E五种食物(各100克,除水和无机盐以外)的主要成分,帮他拟定一个较为科学的膳食计划。 [注:(1)、(2)、(3)题是填字母序号]。 食物 糖类 (克) 脂肪 (克) 蛋白质 (克) 维生素A (毫克) 维生素C (毫克) 维生素D (毫克) A 0.4 90 6 4 7 40 B 48.2 7 38 40 12 0 C 8.8 9.5 65 7 10 14 D 76.8 0.6 7.7 0 0 0 E 18 2 6 3 220 0 问题:(1)为保证李大爷在紧张工作时获得较多的能量,应该让李大爷多吃食物D。 (2)李大爷有时牙龈出血,那么他平时应多吃食物E。 (3)李大爷有时晚上看不清东西建议他应多吃食物B。 (4)李大爷若将食物B作为长期主要食物,将易患骨质疏松症。 思路导引:人体生命活动所需能量主要来源是糖类;牙龈出血属于缺乏维生素C引起的坏血病;晚上看不清东西属于缺乏维生素A引起的夜盲症;食物B中不含维生素D,中老年人缺维生素D会患骨质疏松症。 ①各项生命活动所需能量主要来自糖类;而同质量的糖类、脂肪、蛋白质中,脂肪中含能量最多。 ②植物性食物中不含维生素A,但含有的胡萝卜素在人体内可转化成维生素A。 ③维生素D能促进钙的吸收。 【中考在线】 (2012巢湖)某4个月的男婴,由于出生后一直服用一种几乎不含蛋白质的劣质奶粉,现已出现了头大、嘴小、脸肿的症状。就此因果关系,利用所学的生物学知识,找出错误的选项(　D　) A.蛋白质是构成人体的基本物质 B.人体的生长发育离不开蛋白质 C.组织细胞的更新离不开蛋白质 D.蛋白质是最重要的供能物质 解析:蛋白质是构成人体细胞的基本物质,人的生长发育及受损细胞的修复和更新离不开蛋白质,但只能作为一般能源物质。 (对应学生用书第6页) 【课堂小结】 【生活链接】 材料:“补钙新概念,吸收是关键”,小明最近老说腿疼,妈妈觉得儿子正值长身体的关键阶段,可能是缺钙,于是买了钙片,又买来骨头熬汤给儿子喝,但是,效果并不理想,到医院检查后,发现儿子仍然缺钙。 问题:儿子补钙后,为什么身体仍然缺钙? 答案:钙是构成骨的主要物质,维生素D可促进钙的吸收,因此,补钙的同时要补充维生素D。 (对应学生用书第41页) 测控导航表 知识点 题号 糖类、脂肪、蛋白质的作用 1,2,3,11,12 水和无机盐的作用 4,5,10,11 维生素的作用 6,7,8,9,11 一、单项选择题 1.人体所需的营养物质中能为生命活动提供能量的一组是(　D　) ①糖类　②脂肪　③蛋白质　④水　⑤无机盐　⑥维生素 A.①②⑤ B.②③⑤ C.①⑤⑥ D.①②③ 解析:食物中的六大类营养物质,它们各具有一定的作用。糖类、脂肪、蛋白质都是组成细胞的主要物质,并能为生命活动提供能量。 2.某人在阑尾炎手术后的康复期间,为了促进其伤口愈合,你建议他应该多吃一些(　D　) A.蔬菜 B.水果 C.粗粮 D.奶、蛋、鱼、肉 解析:大病初愈的人应该多吃含蛋白质丰富的食物,以促进受损细胞的修复和更新,奶、蛋、鱼、肉等含蛋白质丰富。 3.(2013晋江)营养专家建议青少年要适当多吃奶、鱼、肉等富含蛋白质的食品。这是因为蛋白质是(　A　) A.细胞的重要组成成分 B.主要的供能物质 C.主要的贮能物质 D.溶解养分的物质 解析:本题考查人体需要的主要营养物质及其功能,蛋白质、糖类和脂肪都是组成细胞的主要有机物,其中,蛋白质是建造和修复身体的重要原料,糖类是主要的供能物质,脂肪是重要的备用能源物质。 4.世界卫生组织倡导使用铁质炊具,这样有利于人体吸收铁。铁在人体中的主要作