第一节 食的营养成分.doc

第一节 食物的营养成分导学提纲 导学提纲 一、人体内三大营养物质 1．糖类是最重要的_______物质，也是构成_______的一种成分。食物中的糖类绝大多数是_______，以及少量的麦芽糖、_______等。 2．脂肪由_______和_______组成，是人体内备用的_______物质，也是_______构成的成分。 3．蛋白质由_______组成，是构成组织细胞的_______，也是人体_______、_______、生命活动调节的物质基础；能为生命活动提供_______。 二、维生素 需求量_______，但能维持人体正常的生命活动。维生素A缺乏症：_______；维生素B1缺乏症：_______、神经炎；维生素C缺乏症：_______；维生素D缺乏症：_______、骨质疏松症。 三、水和无机盐 1．水占体重的_______，参与人体各项生理活动。 2．无机盐：_______是构成牙齿和骨骼的重要成分；_______是血红蛋白的组成成分；碘是合成_______的原料。 例题解析 【例1】（2009·株洲）小明常常牙龈出血，甚至皮肤出现小面积淤血，在医生的建议下，他多吃新鲜蔬菜和水果，不久症状消失。请问小明患病的可能原因是(?? )。 A.体内缺钙B.体内缺铁C.缺维生素CD.缺维生素D 解析：我们要善于从题干中发现信息。题干中描述的小明的症状，很明显是缺乏维生素C造成的。而医生建议多吃富含维生素C的新鲜蔬菜和水果，更印证了这一点。 答案：C 【例2】（2008·江苏宜兴中考）下列营养物质中，不能为人体提供能量的是(?? )。 A.无机盐B.脂肪C.淀粉D.蛋白质 解析：人体所需要的营养物质包括有机物和无机物，其中有机物中的脂肪、糖类、蛋白质能为人体提供生命活动所需的能量，它们被称为人体内的三大营养物质，而有机物中的维生素和无机物（水、无机盐等）都不能为人体提供能量。 答案：A 【例3】组成人体细胞的主要成分是(?? )。 A.水B.有机物C.蛋白质D.维生素 解析：在此我们应对细胞中所含物质及其作用有清晰的了解。在这四个选项中，维生素不参与构成细胞，首先被排除。蛋白质是构成人体细胞的基本物质，糖类是最重要的供能物质，脂肪则是贮备的能源物质。水在细胞中的含量最多，大约占细胞鲜重的91%～92%，人体内的水大约占体重的60%～70%，所以，水是组成人体细胞的主要成分。 答案：A 课堂自测 1.在我们的食物中主要有六类营养成分，其中既能给我们的生命活动提供能量，又是组织细胞构成物质的是(?? )。 A.水、无机盐、蛋白质 B.维生素、糖类、蛋白质 C.糖类、蛋白质、脂肪 D.维生素、水、糖类 2.(2006·浙江嘉兴毕业考试)人体必需的营养成分主要有水、糖类、蛋白质、脂肪、无机盐、维生素和粗纤维等，其中糖类是人体所需能量的主要来源。在正常情况下，糖类主要来自我们日常膳食中的(?? )。 A.米饭 B.蔬菜 C.肉类 D.豆制品 3.（2009·山东）“补钙新观念，吸收是关键”。小丽的妈妈一直给她吃钙片，医生却说小丽缺钙，建议给小丽增服(?? )。 A .维生素A B.维生素B C.维生素C D.维生素D 4.最近，小明出现浑身乏力、头晕等症状，到医院检查后确诊为贫血。小明在加强营养时，应特别增加哪类无机盐的摄入?(?? ) A.含钙的 B.含磷的 C.含铁的 D.含碘的 5.（2009·龙岩）儿童、青少年以及术后病人应多吃一些奶、蛋、鱼、肉，是因为这些食物中含有丰富的(?? )。 A.脂肪 B.糖类 C.蛋白质 D.维生素 6.（2009·龙岩）小军患了夜盲症，到了夜晚就看不清东西，这主要是因为他体内缺乏(?? )。 A.维生素A B.维生素B2 C.维生素C D.维生素D 7.选择填空：在食物的营养成分中，请回答下列问题： (1)既是细胞组成成分，又是机体能源物质的是_______。其中由氨基酸组成的物质是_______；在谷类和根茎类食物中含量丰富的是_______；由甘油和脂肪酸组成，大部分作为备用能源物质贮存于皮下的是_______。 (2)种类很多，需要量很小，一旦缺乏，就会影响正常生命活动的是_______。 (3)本身没有营养价值，但对维持人体健康有重要作用，被称为“第七营养素”的是_______。 A.蛋白质 B.脂肪 C.糖类 D.水 E.维生素 F.膳食纤维 8.（2008·江苏宜兴中考）食物中有多种营养物质，请你回答下列几个问题： （1）人体需要量最多的营养物质是_______，它占体重的_______。离开了它，人类的各种生命活动就无法进行。 （2）番茄是我们所知道的、富含维生素