第五章 维生素辅酶.doc

第五章 维生素与辅酶 3学时 定义：维持生物正常生命过程必需的一类小分子有机化合物，它在生物体内含量极少，大多数由食物供给，人体自身不能合成它们。 ? 脂溶性：A、D、E、K，单独具有生理功能。 水溶性：B1、B2、B6、B12、C等，辅酶。 第一节?? 脂溶性维生素 一、? 维生素A和胡萝卜素 P360 1、?? 结构 化学名称：视黄醇，包括两种：A1、A2 2、?? 维生素A的来源 β-胡萝卜素、α-胡萝卜素、γ-胡萝卜素、黄玉米色素在肝脏、肠粘膜内转化成A。 β-胡萝卜素 转化成二个维生素A（一切有色蔬菜） α-胡萝卜素 γ-胡萝卜素 转化成一个维生素A 黄玉米色素 3、?? 功能 与视觉有关。 缺乏症：夜盲症。 活性形式：11-顺式视黄醛 P361 视循环 ?视紫红质为弱光感受物，当弱光射到视网膜上时，视紫红质分解，并刺激视神经而发生光觉。 11-顺式视黄醛，在暗光下经视网膜圆柱细胞作用后，与视蛋白结合成视紫红质，形成一个视循环。 当全反视黄醛变成11-顺式视黄醛时，部分全反视黄醛被分解为无用物质，故必需随时补充维生素A，每日补充量1 mg。 二、? 维生素D（D1、D3，还有D4、D5） P361 有两种：D3（又名胆钙化醇），D2（又名麦角钙化固醇）。 植物体内不含维生素D（但有维生素D原） 1、?? 来源 鱼肝油、蛋黄、牛奶、肝、肾、皮肤组织等富含维生素D。 酵母、真菌、植物中：麦角固醇（D2原） 动物体内： 7一脱氢胆固醇（D3原） 2、?? 结构 P362反应式： 麦角固醇 ?维生素D2 （麦角钙化固醇） 7-脱氢胆固醇（皮肤）? 维生素D3 （胆钙化固醇） 3、?? 功能 调节钙磷代谢，维持血中钙磷正常水平，促进骨骼正常生长。 缺乏症：佝偻症等。 活性形式：1，25一二羟基胆钙固醇。 维生素D3 （胆钙化固醇）→25-羟基胆钙固醇（肝脏）→1，25一二羟基胆钙固醇（肾脏）→小肠（促进Ca2+ 的吸收、运输 ）及骨骼（促进Ca2+的沉积 ）中，参与调节钙磷代谢。 三、? 维生素E P363 化学名称：生育酚，共有8种，直接具有活性。 1、?? 结构 P363 结构式： α-生育酚 2、?? 来源 动、植物油、麦胚油、玉米油、花生油、棉子油、蛋黄、牛奶、水果等。 3、?? 功能（抗氧剂—油脂氧化） 生理功能：抗生殖不育、肌肉委缩、贫血、血细胞形态异常 机理：有抗氧化活性，能防止不饱和脂肪酸自动氧化，保护细胞膜，延长细胞寿命，还可保护巯基酶的活性。 四、? 维生素K（ K1、K2、K3） P364 1、结构 2、?? 来源 食物和肠道微生物合成；绿色蔬菜、动物肝脏、牛奶、大豆， 大肠杆菌、乳酸菌 3、?? 功能 促进凝血。 缺乏症：肌肉出血、凝血时间延长。 凝血过程中，许多凝血因子的生成与维生K有关。 ①凝血酶原， 即因子II ②转变加速因子前体， 因子VII ③血浆凝血酶激酶 因子IX ④司徒氏因子 因子X 第二节?? 水溶性维生素与辅酶 主要是B族维生素，绝大多数都是辅酶。 一、? 维生B1与焦磷酸硫胺素（TPP） P367 化学名称：硫胺素， 活性形式：焦磷酸硫胺素（TPP） 1、?? 结构 P367 结构式： 硫胺素 ? 活性形式：TPP 硫胺素 + ATP Mg2+ TPP + AMP 硫胺素激酶 2、?? 来源： 瘦肉、酵母、谷类的胚芽、皮层。 3、?? 功能（TPP） 脱羧辅酶。 缺乏症：脚气病、多发性神经炎。 TPP是催化丙酮酸、α-酮戊二酸脱羧反应的辅酶。 噻唑环C-2上氢解离，使C-2变成负碳离子，可以和α-酮酸的羧基碳结合，形成中间复合物脱CHOH。 二、? 维生素B2与黄素辅酶（FAD、FMN） P368 化学名称：核黄素 1、?? 结构 P368 结构式：VB2、FMN、FAD ? 活性形式： FMN（还原型FMNH2） ， FAD （还原型FADH2） ? 核黄素+ATP→FMN+ADP， FMN+ATP→FAD+ppi 2、?? 来源 肝脏、酵母、大豆和米糠等 3、?? 功能 FMN、FAD作为氧化还原型黄素辅酶，可分别与酶蛋白结合（称黄素蛋白），构成脱氢酶，辅酶传递2H ? 酶 底物 产物