第十二单元课题类重要的营养物质(教学设计).docVIP

第十二单元 化学与生活 课题一 人类重要的营养物质 一、学习目标： （一）知识目标： 1. 了解对生命活动具有重要意义的物质（如糖、淀粉、油脂、氨基酸、蛋白质、维生素等） 了解营养素在人体中的重要作用。 掌握相关化学式的计算。 （二）情感目标： 了解蛋白质、糖类、油脂、维生素对人体生命活动的重要意义及合理安排饮食的重要性，从而增强自我保健意识和能力，减少盲目性，进一步提高我们的生活质量。 二、学习重点： 六大营养素在人体中的重要作用及影响。 三、学习难点： 1.如何从营养学和健康学的角度来认识蛋白质、糖类、油脂和维生素。 2.利用化学式计算解答图表题和标签题。 四、学习过程： 课前预习 1.六大营养素是指： 、 、 、 、 、 。 2.医生给病人输液时，常用葡萄糖注射液。下表为葡萄糖注射液的部分标签，根据此表回答下列问题： （1）葡萄糖的化学是为C6H12O6，它是由 种元素组成，其相对分子质量是 。 （2）1g葡萄糖完全氧化约放出15.6gJ的能量，1瓶这样的葡萄糖注射液可放出 kJ的能量。 （3）现要配制10L这种葡萄糖注射液，需用葡萄糖 kg。 课内探究 自主学习： 糖类 1.人类摄取的食物中主要成分有 、糖类、油脂、 、无机盐和 等六大类，通常称为 。 2.蛋白质是构成 的基本物质，是机体 和 受损组织的主要原料。富含蛋白质的食品：鱼、 、蛋、 、大豆及豆制品、花生的种子等。 3.酶是一类重要的 ，是生物催化剂，一种酶能催化 种反应。 二、糖类 4.糖类是由 、 、 三种元素组成的化合物。淀粉属于糖类，它的化学式为 ，相对分子质量由几万到几十万，它在人体内经 的作用，与水反应最后终生成 ，其化学式为 。 5.糖类是生命活动的 能源，在人体组织里，葡萄糖在酶的作用下经缓慢氧化转化为_____ 和 ，同时放出能量。该变化的方程式为__________________________ 。 6、常温下，植物油脂呈__________态，称为______________；动物油脂呈_________态，称为_____________,二者合称为______________。 四、维生素可以起到调节____________、预防___________和维持___________的作用。 8、缺乏维生素A，会引起_______________；缺乏维生素C，会引起________________。 合作探究 1、某校食堂中餐食谱如下： 主食：大米饭 配菜：红烧排骨 煎鸡蛋 炸鸡腿 豆腐汤 炒猪肝 主食和配菜中主要含维生素、 _________ 、_________、 _____________、无机盐和水等营养素，考虑到各种营养成分的均衡搭配，应该增加的配菜是___________________。 2、维生素C是生命活动中不可缺少的营养物质，不同的饮料中维生素C的含量不同。下面是小明同学运用学到的实验方法测定橙汁、果味饮料中维生素C的含量。 [实验目的 ]测定不同饮料中维生素C的含量。 [实验原理] 维生素C是一种无色易溶于水的有机物，能与碘水反应，使碘水褪色； 淀粉遇到碘水变________色。 [实验试剂] 碘水、淀粉溶液、已知浓度的标准维生素C溶液、蒸馏水 [实验过程] 步骤1：在4支试管中分别盛有3.0ml的下列物质，（1）蒸馏水,(2)标准维生素C溶液，（3）橙汁（4）果味饮料。分别向4支试管中滴加2滴淀粉溶液。 步骤2：用4支相同的胶头滴管分别向（1）~（4）支试管中逐滴滴加碘水至刚好变色，并记录滴数。 [实验记录] 测定物质 （1） （2） （3） （4） 滴入碘水的数量（滴） 1 8 15 5 试回答下列问题： 你认为小明测定的两种饮料中，_______维生素C的含量较高； 有的同学认为测定物质标准维生素C溶液是多余的，你认为呢？请说明理由：_______________________； 化学实验需要控制变量。下列_________（填序号）情况会影响到测定结果。 每次实验所用饮料的颜色不同 量取的被测试物质的体积不同 试管的大小不同 没有用同一规格的胶头滴管滴加碘水学 [回顾与反思]实验中所用的淀粉溶液的作用是____________。 精讲点拨 人体内蛋白质由20多种氨基酸组成，因氨基酸组成的数量和排列顺序不同，