二、品質規格及標示規定.docVIP

二、品質規格及標示規定 生鮮蛋品品質規格及標示規定 （一）生鮮蛋品之定義：係指雞蛋收集後，經洗淨、風乾、檢驗、分級、包裝後低溫貯運者。 （二）品質規格： 項 目 規 格 原 料 蛋 表面無異物、無顯著污斑、污點或變色者。 蛋體外形呈固有蛋形，殼面平整緊密，而無粗糙、薄弱及畸形等現象。 蛋殼完整，無破裂損傷。 氣室完整，無氣泡之新鮮蛋。 蛋白、蛋黃色澤鮮明，無異物及不良氣味。 成 品 蛋殼清潔、正常、無破損、色澤均勻。 蛋個體重量依國家標準規定分級。 氣室完整，無氣泡，8mm以下。 十枚盒裝蛋分級規格： 大蛋每盒淨重600公克以上。 中蛋每盒淨重540公克以上。 小蛋每盒淨重480公克以上。 包 裝 優良農產品標章之使用應符合「農產品標章管理辦法」規定。 應符合行政院衛生署訂定之「食品器具、容器、包裝衛生標準」。 包裝材料，例如塑膠盒、紙箱等均應為清潔堅牢之新品。 業務用蛋均以紙箱、紙盤包裝。 紙箱以符合CNS 1544 瓦楞紙板A、C兩類為原則。 不得使用騎釘。 貯 存 條 件 涼藏25℃以下或冷藏7℃以下，凍結點以上。 出 貨 涼藏條件：出貨時運輸車溫度維持在涼藏25℃以下。 冷藏條件：出貨時運輸車溫度維持在冷藏7℃以下。 （三）標示規定及範例 項 目 規 格 標示項目及方法 應包括下列各項