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农产品农药残留分析技术进展 广西区植保总站, 南宁市, 530022 中图分类号: S48118 文献标识码: C 　　农药自从应用于农业生产, 就给人类带来巨大的经济利益。但是, 由于农药品种和用量的不断增加, 农药在食品和环境中的残留问题、安全问题越来越突出, 他的负面影响已引起各级部门的关注。因此, 为了保护作物、环境及人类的安全, 选择合适的方法和监控手段, 是开展农产品质量安全监控的首要问题。 农药残留分析一般分为单残留分析、多残留分析。多残留分析通常又分为单类型多残留分析、多类型多残留分析和未知样本农药多残留分析。农产品农药残留检测主要是后两种。农产品质量安全例行监测关注的是农产品中各种农药, 要求检测能够快速、准确的提供检测数据, 其关键是选定技术参考标准、检测方法。 1 　标准化技术 　　农药残留标准是农产品质量安全农药残留检测数据判定的依据。目前, 我国已制定79 种农药在32 种农副产品中的197 项农药最高残留限量标准 MRL 值 的强制性国家标准农药最高残留限量 MRIs 、160 种农药在19 种作物上的351 项推荐性最高残留限量标准。 日本在蔬菜产品中农药残留限量标准共有1743 项。其中对十字花科、菊科、伞形科、茄科、百合科、食用菌、薯芋类、瓜类等蔬菜制定了1712 个农药残留限量标准, 其它蔬菜作出31 个限量标准。美国对58 种农药在叶类蔬菜、球茎蔬菜、葫芦类蔬菜、果类蔬菜及番茄、黄瓜、甘蓝、花椰菜、洋葱、茄子、甜瓜、佛手瓜、蘑菇、黄秋葵等单项蔬菜共制定出677 项农药残留限量标准, 农产品方面的农药残留最高限量多达9635 项。 WHO/ FAO 制定的残留限量标准有3000 多项,针对不同种类及单项蔬菜上分别使用的农药作出最高残留限量标准, 总计7 大类及单种蔬菜42 种上对不同使用的79 种农药作出了723 个最高农药残留限量指标。欧盟蔬菜中农药最高残留限量是按蔬菜分类制定的。①对根和根茎类蔬菜使用的96 种农药给出了最高残留限量。②对果菜类蔬菜给出了47 种农药残留最高限量。③对芸薹类蔬菜给出了44 种农药残留最高限量值。④对叶菜类蔬菜给出了46 种农药残留最高限量值。⑤对鲜豆类蔬菜给出了95 种农药残留最高限量值。⑥对真菌类蔬菜给出了47 种农药残留最高限量值。检测方法标准方面, 我国相继颁布了《蔬菜水果有机磷氨基甲酸酯农药残毒快速检测方法》 N Y/ T448 - 2001 、《蔬菜水果有机磷、氨基甲酸酯、拟除虫菊酯和有机氯农药多残留检测方法》 N Y/ T761 - 2004 等农业行业标准, 加上之前颁布的《食品中有机磷和氨基甲酸酯类农药多种残留的测定》 GB/ T17331 - 1998 和《食品中有机氯和拟除虫菊酯类农药残留的测定》 GB/ T17332 -1998 等国家标准为农产品质量安全例行监测提供了同时测定20 多种农药残留的法定检测依据。在国外, 英国中央科学实验室 CSL 开发了104 种农药残留量同时检测的方法; 德国科学研究协会开发并改进的S19 多残留检测方法可以分模块进行480 种农药残留检测; 美国FDA 农药分析手册 PAM 的多残留方法可检测300 多种农药; 美国CDFA - MRMS 是多残留同时检测方法中比较简单、快速, 且对例行监测行之有效的检测手段。 2 　快速检测技术 　　有机磷、氨基甲酸酯和拟除虫菊酯是目前市场上最主要的3 类杀虫剂, 特别是有机磷类杀虫剂仍在生产上起主导作用, 更是菜农首选使用的一类杀虫剂。针对有机磷和氨基甲酸酯类农药, 科学工作者在农药残留快速检测技术方面做了大量的研究,并取得了较大的进步。 2.1 　比色卡 　　利用此方法, 早期的比色卡通常检测样本中有机磷农药总体残留量, 受操作条件的影响较大。经改进后, 比色卡与仪器结合, 提高了检测稳定性和重现性, 检测的农药范围拓宽到有机磷、氨基甲酸酯和部分菊酯在样本中的总体残留量。 2.2 　速测仪 　　利用胆碱酯酶的水解生理活性, 模拟有机磷、氨基甲酸酯类农药杀虫毒理, 采用紫外分光光度计比色法来判断样本中的农药残留总体情况。采用该方法研制的农药残毒快速检测仪器是目前最主要的速测设备, 有些检测灵敏度高达0.5mg/ L 甲胺磷 、0.003mg/ L 呋喃丹 , 可以与色谱仪的灵敏度相媲美。仪器的设计也逐渐自动化、小型化、便携化, 使得农产品质量安全检测流动实验室迅速发展。 2.3 　生物传感器 　　生物传感器法是将传感技术和免疫法相结合而建立的检测手段。近年来, 测定农药的生物传感器研究取得了长足进步, 测定方法多样化、检测灵敏度越来越高、仪器自动化程度提高、响应时间缩短、适应现场检测能力越来越强。然而方法的选择性有限, 原理仅限于