农产品贮藏加工概述资料.ppt

一、食物和食品 1、食物的概念 自然界生长的可供人们食用的各种动植物统称为食物。 绿色食品(green food ) 在无污染的生态环境中种植及全过程标准化生产或加工的农产品，严格控制其有毒有害物质含量，使之符合国家健康安全食品标准，并经专门机构认定，许可使用绿色食品标志的食品。 有机食品(organic food ) 有机食品是指在生产加工中不使用化学农药、化肥、化学防腐剂和添加剂，也不用基因工程生物及其产物，因此它是真正源自自然、富营养、高品质的安全环保生态食品。 来自于有机农业生产体系，根据国际有机农业生产要求和相应的标准生产加工的，通过独立的有机食品认证机构，如国际有机农业运动联盟(FOAM)认证的食品。 二、食品加工 1、现代食品加工的概念 现代食品加工是指对可食资源的技术处理，以保持和提高可食性和利用价值，开发适合人类需求的各类食品和工业产物的全过程。 三、食品的分类 四、我国食品工业的发展 现状与对策 （一）食品工业在国民经济中的地位作用 （二） 发展食品工业的重要意义 ?食品工业的发展水平标志着一个国家人民的生活水平和综合国力，直接关系到民族的盛衰和国家的强弱； ?推动农业的发展，促进生态平衡； ?推动其他工业的发展（如包装材料、加工机械、设备材料等）； ?满足人们生活水平不断提高的要求； ?食品工