浅谈无公害茶叶产技术.doc

浅谈无公害茶叶生产技术 学 生：许杨 (园艺园林学院茶学一班班级，学号200941736108) 摘 要：随着生活水平的提高，对食品安全意识的增强，人们对无公害茶叶的需求越来越大，我国无公害茶叶发展趋势良好，本文无公害茶叶的栽培、加工、储藏等方面阐述了我国无公害茶叶发展现状、无公害茶叶生产的技术体系。希望能大力发展无公害茶叶生产，走品牌经营之路，打造中国名牌茶叶。 关键词：无公害茶叶；茶园管理；卫生质量；加工要求；包装贮运 随着人们对营养保健和食品安全意识的增强，国内外市场要求生产无害化食品呼声愈来愈高，因此，加快开发生产无害化茶叶，降低有害物质的污染，提高茶叶产品卫生质量，是保障人们消费安全、开拓市场营销空间的需要，也是发展农村发展的重要举措。无公害茶叶是指在无公害生产环境条件下，按特定的生产操作规程生产，成品茶的农药残留、重金属和有害微生物等污染物指标，卫生质量指标达到国家有关标准要求，对人体健康没有危害。无公害茶叶生产，要合理使用农药，提倡农业防治和生物防治。目前全国不断加大无公害茶基地建设力度，积极推广无公害栽培、加工技术，我国无公害茶叶生产规模不断增大，从市场的发展趋势来看，无公害茶叶销势日益趋旺,无公害茶生产有着很好的前景?((。我国无公害茶叶生产主要按照NY5244-2004无公害食品标准执行。 1．无公害茶园建设 1.1茶园选择与规划 环境质量与茶园规划无公害茶园基地应选择生态环境好、空气清新、水源清洁、土壤未受污染的地域，周边区域环境优良、植被丰富，与交通干线、工厂、 城镇等污染源保持一定距离，平地旱田存在滞水湿害不宜开辟茶园，山地坡度一般不超过25°。根据地形、地貌的特点规划设计园区道路、沟渠、防护林带、茶树定植等技术方案。无公害茶叶茶园新建对所选环境有一定的要求，应选择土壤肥沃、土层深厚、疏松、土壤微酸至酸性、pH值4.5～6.5、坡度较小的缓地或平坡地。要求土层深达1m以上，耕作层深50cm以上，土质肥沃，有机质含量1.5％，坡度在25度以下的丘陵地或平缓山坡地。要求年平均气温在13℃以上，年降雨量在1000mm以上，年平均相对湿度在70%～80%之间，海拔在300～800m范围内，山坡方向一南向或东南向为宜，都适宜无公害茶叶的生长。无公害茶叶茶园建设还包括要求选择生态环境好、空气清新、水源清洁、土壤未受污染和周边无污染源的山场作为无公害茶叶生产基地。大气环境质量应符GB3095中规定的一级标准要求；灌溉水质应符合GB5084 中规定的旱作农田灌溉水质要求。要求进行大气、水质、土壤等方面的环境质量检测分析，组织评估论证，从而确定其能否作为生产园。茶园要求远离交通干线、工厂和城镇5km以上，与常规农业区之间至少要有50～100 m以上宽度的隔离带?((，一般以河流、湖泊、自然植被等作天然屏障为宜，也可以选择用果园、森林和作物为屏障。 新建无公害茶叶茶园要根据茶园规模大小和地形地貌，做好园、林、水、路的科学规划，合理设置茶园干道、支道、步行道和操作道，要便于茶园管理和运输通畅，尽量缩短道路路程和减小道路弯道；合理建设水沟、蓄水池、灌溉系统等排灌水利设施，为了减少用地，应尽量做到路、沟相结合，以排水沟的堤埂作为便道。茶园原有的植被应保留，若茶园植被较少在茶园山顶营造防护林、道路旁植树、园内留植树空间、土埂和梯壁种草或套种绿肥，提高茶园植被覆盖度，防止水土流失?((，树种要以高干树和矮干树搭配，一般采用具有抗旱遮阴的杉树、油茶、桉树、棕榈等树种。 1.2茶园垦复 必须按照总体规划设计，以水土保持为中心，以深翻改土为重点，严格掌握开垦质量标准。根据不同坡度和地形选择适宜的时期、方法和施工技术。开垦深度在50 cm以上，平地和坡度15°以下的缓坡地等高开垦；坡度在15°以上时，开垦时要求梯层等高水平，大弯随势，小弯取直，全面掀开山皮，建筑内倾等高梯级茶园，梯面宽1.5～3.0m，做到外埂内沟、梯梯接路、沟沟相通、园貌美观，同时还要注意利用好表土回沟，提高地力，以免造成浪费，以拉泥蓄水减少冲刷,使耕作、灌溉增加地方为目的,并在茶园四周设置隔离带?((。 2.无公害茶的栽培技术 2.1茶树品种的选择 无公害茶叶茶园要根据当地的土壤性状、气候特点、产品特征和产品的适制性选择所需的良种茶树品种。良种可以大幅度地提高无公害茶叶的品质，无公害茶叶的品质在外形上要求体形小巧, 条索紧细, 锋苗好, 茸毫满披在内质上要求清香高悦, 汤色明亮, 滋味醇爽叶底嫩匀明亮?((。一般选种无性系、抗逆性强的良种为宜，根据品种特性，尽可能做到早、中、迟芽品种之间的合理搭配。 选择与推广适宜区域发展规划的茶树良种是提高茶园单产, 改进茶叶品质、增强茶树抗性、降低生产成本。同时也是符合茶叶无公害生产的最根本措施, 引种时要注意以下几