氨基酸、蛋白质结构、多样性及其功能要点分析.ppt

10．经检测，新鲜牛奶中有甲、乙两种化学物质，分子式分别为C12H22O11和C1864H3012N168O221，则下列说法正确的是( ) A．鲜牛奶中含量最多的化合物是乙 B．乙物质水解后最多可能得到168个氨基酸 C．甲物质水解后得到两分子葡萄糖 D．甲、乙两种物质的比例体现牛奶品质的优劣 B 11．下列物质中一定不含有“—CO—NH—”结构的是( ) A．抗体 B．雄性激素 C．胰岛素 D．酶 B 【解析】题干中所示的结构是蛋白质中的肽键，绝大多数酶的化学本质是蛋白质，胰岛素、抗体的化学本质都是蛋白质，雄性激素是脂质，不含肽键。 12．在组成生物体的蛋白质的氨基酸中，酪氨酸几乎不溶于水，而精氨酸易溶于水，这种差异的产生取决于( ) A．两者的R基组成不同 B．酪氨酸的氨基多 C．两者的结构完全不同 D．精氨酸的羧基多 A 【解析】根据氨基酸分子的结构通式可知，氨基酸差异的产生是因为R 基不同造成的。 13．据悉，环孢菌素是由真菌产生的一组含有11个氨基酸残基的环状多肽，其中环孢菌素A已作为重要的免疫抑制剂广泛应用于器官移植时的抗排斥反应。在目前已经发现的近30种环孢菌素中，只有环孢菌素A具有很强的免疫抑制活性，其他同系物有的抑