氨基酸蛋白质核酸要点分析.pptVIP

2)、成肽反应 4、盐析: 　a. 鸡蛋清蛋白溶液+饱和(NH4)2SO4或Na2SO4溶液--观察现象－有沉淀析出 　b. 在所得沉淀中加蒸馏水--观察现象－沉淀消失 蛋白质在浓无机盐溶液中因胶体凝聚而析出，叫做盐析。盐析是可逆的，是物理变化，过程表示如下： 采用多次盐析法，可以分离和提纯蛋白质 【小结】 * 氨基酸 蛋白质 核酸 1. 掌握氨基酸的组成、结构特点和主要性质； 2. 掌握肽的结构和肽键 3. 了解蛋白质的组成、结构和性质； 4.了解酶的组成及分类，掌握酶催化反应的特异性 5.了解核酸的结构和生物功能。 学习目标 学习重点 1、氨基酸的结构特点和性质 2、蛋白质的组成、结构和性质 一、氨基酸 1、定义： 2、分类： 3、 α-氨基酸结构： 羧酸分子中的烃基上的氢原子被 -NH2（氨基）取代所得的一类化合物。 可分为α-氨基酸、 β-氨基酸、…等；组成天然蛋白质的都是α-氨基酸。 官能团：氨基 — NH2、羧基 —COOH 除甘氨酸外，其余都是手性分子 4、常见α-氨基酸及其命名 (1).甘氨酸(α-氨基乙酸) NH2—CH2—COOH (2).丙氨酸(α-氨基丙酸) CH3—CH—COOH