世界七大蒸馏酒剖析.ppt

世界七大蒸馏酒 外国蒸馏酒 1、白兰地（Brandy）：白兰地是以葡萄或其他水果为原料经发酵、蒸馏而得的酒。法国是世界上首屈一指的白兰地生产国，在法国白兰地产品中，以干邑最为著名。干邑白兰地的名品有轩尼诗（Hennessy）、人头马（Rémy Martin）、马爹利（Martell）、卡慕（Camus）等。干邑白兰地通常以一些英文字母来表示其陈酿时间，如V.O为10～12年；V.S.O为12～20年;V.S.O.P为20～30年；F.O.V为30年以上;Napoleon为40年以上；X.O为50年以上;X为70年以上，等等。 Hennessy Rémy Martin Martell Camus 2、威士忌（Whisky）：威士忌是以谷物为原料经发酵、蒸馏而得的酒。世界各地都有威士忌生产，以苏格兰威士忌最负盛名。苏格兰威士忌以当地出产的大麦为原料，并以当地出产的泥煤（Peat）作为烘烤麦芽的燃料，精制而成。苏格兰威士忌的名品有约翰尼 沃克（Johnnie Walker)有红方（Red Label）和黑方（Black Label）两种、皇家芝华士（Chivas Regal）、白马（White Horse）、金铃（Bells）等。 Jonnie Walker Black label Chivas Regal 3、伏特加（Vodka）：伏特加是以土豆、玉米、小麦等原料经发酵、蒸馏后精制而成。伏特加分为： （1）纯净伏特加（Straight Vodka）。纯净伏特加是指将蒸馏后的原酒注入活性炭过滤槽内过滤掉杂质而得的酒，一般无色、无味，只有一股火一般的刺激。其名品有美国的斯米尔诺夫(Smirnoff)、前苏联的斯多里西那(Stolichnaya)、莫斯科伏斯卡亚(Moskovskaya)等。 （2）芳香伏特加(Flavored Vodka)。芳香伏特加是指在伏特加酒液中放入药材、香料等浸制而成的酒，其名品有波兰的蓝野牛(BlauerBison)、前苏联的珀特索伏卡(Pertsovka)等。 Stolichnaya Smirnoff 4、朗姆酒（Rum）：朗姆酒是以蔗糖汁或蔗糖浆为原料经发酵和蒸馏加工而成的酒。朗姆酒按其色泽可分为三类： ①银朗姆(SilverRum)。银朗姆又称白朗姆，是指蒸馏后的酒需经活性炭过滤后入桶陈酿一年以上。酒味较干、香味不浓。 ②金郎姆(GoldenRum)。金朗姆又称琥珀朗姆，是指蒸馏后的酒需存入内侧灼焦的旧橡木桶中至少陈酿三年。酒色较深、酒味略甜、香味较浓。 ③黑朗姆(DarkRum)。黑朗姆又称红朗姆，是指在生产过程中需加入一定的香料汁液或焦糖调色剂的朗姆酒。酒色较浓（深褐色或棕红色）、酒味芳醇。 朗姆酒的名品主要有波多黎谷的百加地(Bacardi)、牙买加的摩根船长(CaptainMorgan)、美雅(Myers)等 Bacardi Captain Morgan Myers 5、金酒(Gin)：金酒又称琴酒、毡酒或杜松子酒，是以玉米、麦牙等谷物为原料经发酵、蒸馏后，加入杜松子和其他一些芳香原料再次蒸馏而得的酒。 ①荷兰金酒(DutchGin)。荷兰金酒是以麦芽、玉米、黑麦等为原料（配料比例基本相等）经发酵、蒸馏后，在蒸馏液中加入杜松子及其他一些芳香原料再次蒸馏而成。其名品有波尔斯(Bols)、宝马(Bokma)、汉斯(Henkes)等。 ②干金酒(DryGin)。干金酒是以玉米、麦芽、裸麦等为原料（其中玉米占75%）经发酵、蒸馏后，加入杜松子及其他香料（以杜松子为主，其他香料用量较少）再次蒸馏而成。其主要产地是英国，名品有哥顿(Gordons)、将军(Beefeater)、得其利(Tanqueray)、老汤姆(OldTom)等。 Bols Beefeater Bokma 6、特吉拉(Tequila)：特吉拉酒 产于墨西哥，是以一种被称作龙舌 兰（Agave）的热带仙人掌类植物 的汁浆为原料经发酵、蒸馏而得的 酒。其名品有凯尔弗(Cuervo)、斗 牛士(El Toro)、欧雷(Ole)、玛丽 亚西(Mariachi)等。 Cuervo 7、日本清酒（Sake ):日本清酒是 借鉴中国黄酒的酿造法而发展起来 的日本国酒。是以米、米曲和水发 酵而成的一种的传统酒类。清酒的 特点是酒色泽呈淡黄色或无色，清 亮透明，芳香宜人，口味纯正，绵 柔爽口，同时富含多种氨基酸、维 生素，是营养丰富的饮料酒。 Thank You~