方案-—咖啡厅主题便利店策划方案.doc

咔 啡 厅 主 题 策 便 划 利 方 店 案 湖南铁路科技职业技术学院 策划人:某某 班级:某某  目 录 一．概况 - 4 - （一）、宗旨 - 4 - （二）、主营业务 - 4 - （三）、特色经营 - 5 - （四）、经营时间 - 5 - （五）、地理位置 - 5 - 二、组织管理 - 6 - （一）、组织管理形式 - 6 - （二）、经营流程： - 6 - 三、市场状况分析 - 6 - （一）、消费者需求分析 - 6 - （二）竞争优劣分析 - 9 - 1、SWOT： - 9 - 2、PEST分析 - 10 - 3、波特五力分析 - 11 - 四、单店设计 - 12 - （一）选址的主要因素 - 12 - （二）、交通状况 - 13 - （三）、客流量 - 13 - （四）、地形特点和街道特点 - 13 - （五）、适应城市规划： - 14 - 五、店面设计 - 15 - （一）、设计图 - 15 - （二）、店外设计 - 16 - (三)、店内设计 - 16 - （四）设施 - 18 - 六、运营方案 - 20 - （一）、产品范围 - 20 - （二）、服务项目 - 21 - （三）、具体营销方法 - 22 - 1、消费方式 - 22 - 2、促销方法 - 22 - 七、咖啡厅主题便利店生命周期分析 - 23 - (一)、导入期 - 23 - （二）、成长期 - 24 - 八、财务 - 25 - （一）、初期财务预算 - 25 - （二）、财务报表 - 26 - 1、资产负债表 - 26 - 2.利润表 - 27 - 3、现金流量表 - 28 - 九、附录 - 29 - 调查问卷 - 29 - 一．概况 随着经济的告诉发展以及中西方文化的相互渗透，咖啡作为一种休闲饮品，受到越来越多的国人青睐，特别是在大学校园内，随着大学生消费水平的提高，咖啡饮品日趋成为一种潮流。而便利店凭借其方便以及服务的多样性的优势，为人们提供快捷的服务，咖啡厅与便利店的结合，更好的满足了人们的需求，在闲暇之余也能体会便民利民的服务。 在大学城或者大学校园内开办这种具有针对性的咖啡厅试主题便利店，必定能得到大家的认可，但由于主题咖啡厅目前尚未得以普及，故而主题咖啡厅成为如今校园内的一种潜在需求。 面对消费者来说，在闲暇时可以喝喝咖啡度过一个愉快的下午，同时还能购买自己所需要的物品，不必浪费多余的时间奔波于各大商场之间，节省了宝贵时间。 （一）、宗旨 以“快捷与舒适相结合”、“祝您度过一个愉快的闲暇时光！”为宗旨。 （二）、主营业务 主营业务主要包括两个方面：各式咖啡以及日常生活所需物品。 咖啡：卡布奇诺，浓缩咖啡，拿铁，蓝山，摩卡，炭烧咖啡，爱尔兰咖啡，黑咖啡，玛奇朵咖啡，美式淡咖啡等。 日常生活所需物品：副食品，酒水，香烟，日用品等。 （三）、特色经营 特色经营主要包括周五主题吧和承办类活动。 周五主题吧将于每周五举办，主题为特色类活动，如舞会，热点话题交流会等，每周活动主题将提前一周于店内公示，活动主题将交流进行。同时，主题吧的主题将向所有消费者征求。 承办类活动包括，生日会，欢送会等，更具需求不定期举行，为不影响顾客需求，承办类活动需提前一周左右预定，预定成功后将于店外公布。 新品试吃促销学生是便利店主要的目标消费人群，针对学生对新品需求较多的情况平时应注重新品信息的搜集并加强分析，对于适合便利店经营的新品及时加入便利店商品销售范围内，并以试吃的方式做好新品宣传推广的工作，营造便利店液态新的亮点，并满足目标消费者的需求。 （四）、经营时间 早上8点到晚上10点 （五）、地理位置 职教城新校区内，占地约600平米 二、组织管理 （一）、组织管理形式 ①明确分工，规定员工职权，撰写工作说明书。 ②量人用量思想。 ③组织统一，穿戴整齐。 ④稳定的规章制度和奖惩制度。 ⑤定期展开业绩考核，建立适当的奖励制度。 (二)、经营流程： ①早上7：30到8点为营业前准备，对店内进行清扫，日常用品的补货清洁，咖啡种类的整理，收听天气预报以及各种市场信息。 ②8点—22点营业 ③3点进行交接班，晚班人员对店内做打扫以及补货工作 ④21;30进行盘点，确定订货物品以及数量,当日盈亏，22点结束营业。 三、市场状况分析 （一）、消费者需求分析 即使是同一种产品，相似的市场也存在着多层次、多种多样