3-4-2油脂汇总.pptVIP

一、选择题1. 下列叙述正确的是(　　)A. 羊油是高分子化合物，是纯净物B. 羊油是高级脂肪酸的高级醇酯C. 工业上将羊油加氢制造硬化油，有利于保存D. 羊油可以在碱性条件下加热水解制肥皂 2. 区别植物油和矿物油的正确方法是(　　)A. 加酸性高锰酸钾溶液，振荡B. 加NaOH溶液，煮沸C. 加新制Cu(OH)2悬浊液，煮沸D. 加溴水，振荡 3．关于油脂的说法中，不正确的是(　　)A．油脂无固定熔、沸点B．油脂属于酯类C．油脂不溶于水，比水轻D．油脂不能使溴水褪色 4．既能发生加氢反应又能发生皂化反应的是(　　)A．甘油 　　　　　 B．植物油C．硬脂酸 D．油酸 5．22.5g某油脂皂化时需要3g NaOH，则该油脂的式量为(　　)A．450 B．600 C．900 D．300 6.下列关于油脂的叙述错误的是(　　)A．从溴水中提取溴可用植物油做萃取剂B．用热的纯碱溶液可区别植物油和矿物油C．含Ca2＋、Mg2＋的水使肥皂去污能力减弱是因为发生了沉淀反应 D．生产盐酸和人造脂肪必须用氢气做原料 7．洗涤盛放过植物油的试管，宜选用的试剂是(　　)A．稀H2SO4B．热水 C．热NaOH溶液D．浓HNO3 8．植物油水解后，高级脂肪酸的成分是 (　　)A．油酸的成分多 B．硬脂酸的成分多C．软脂酸的成分多 D．甘油的成分多 9．下列叙述中错误的是(　　)A．总质量一定的葡萄糖与乙酸的混合物，无论以何种比例组合，完全燃烧的耗氧量不变B．总物质的量一定的乙醇与乙烯的混合物，无论以何种物质的量比组合，完全燃烧的耗氧量不变C．总质量一定的淀粉与纤维素的混合物，无论以何种比例混合，完全水解的耗水量不变D．总质量一定的油脂，无论以何种比例组合，完全水解后生成甘油的量不变 10．(多选)下列说法正确的是(　　)A．油脂是人体所需的基本营养物质之一，应尽量多食用油脂类物质B．糖尿病病人有糖分从尿液中排出，应多食用葡萄糖来补充C．营养物质并不是摄入越多越好，平时要注意膳食平衡D．高血压、高血脂的病人要尽量少食高脂肪食品 11．食用花生油中含有油酸，油酸是一种不饱和脂肪酸，对人体健康有益，其分子结构如图所示。下列说法不正确的是(　　)A．油酸的分子式为C18H34O2B．油酸可与氢氧化钠溶液发生中和反应C．1 mol油酸可与2 mol H2发生加成反应D．1 mol甘油可与3 mol油酸发生酯化反应 12．下列属于油脂的用途的是(　　)①人类的营养物质；②制取肥皂；③制取甘油；④制备高级脂肪酸；⑤制备汽油。A．①②③⑤　　　　　　 B．②③④⑤C．①③④⑤ D．①②③④ 13．已知硬脂酸C17H35COOH为饱和高级脂肪酸，硬脂酸甘油酯在碱性条件下发生水解反应：(1)该油脂能否使溴水褪色：________(填“能”或“不能”)。(2)写出该油脂在NaOH热溶液中水解的几种产物的结构简式_______ 14.(12分)判断(1)食物中的营养物质就是糖类、油脂和蛋白质。(　　)(2)葡萄糖与果糖互称为同分异构体。(　　)(3)淀粉与纤维素互称为同分异构体。(　　)(4)动物性和植物性食物中的基本营养物质有糖类、油脂、蛋白质。(　　)(5)油脂实质上属于酯类。(　　)(6)植物油是饱和高级脂肪酸甘油酯，动物脂肪是不饱和高级脂肪酸甘油酯。(　　)(7)糖类、油脂、蛋白质都是由碳、氢、氧这三种元素组成的。(　　) 15．(15分)某天然油脂a的分子式为C57H106O6。1 摩尔该油脂水解可得到1摩尔甘油、1摩尔不饱和脂肪酸b和2摩尔直链饱和脂肪酸c。经测定b的相对分子质量为280，原子个数比为C∶H∶O＝9∶16∶1。(1)写出b的分子式：________。(2)写出c的结构简式：________c的名称是；________。(3)写出含5个碳原子的c的同系物的同分异构体的结构简式：______________________ 16．如图为硬脂酸甘油酯在碱性条件下水解的装置图。进行皂化反应时的步骤如下：(1)在圆底烧瓶中装入7～8 g硬脂酸甘油酯，然后加入2～3 g氢氧化钠、5 mL H2O和10 mL酒精。加入酒精的作用是____(2)隔着石棉网给反应混合物加热约10 min，皂化反应基本完成，所得到的混合物为________(填“悬浊液”“乳浊液”“溶液”或“胶体”)。(3)向所得混合物中加入________，静置一段时间后，溶液分为上下两层，肥皂在________层，这个操作