第八章 物质代谢幻灯片.pptVIP

学 习 目 标 1．明确生物氧化的概念、特点和方式。 2．了解生物氧化过程中CO2 、H2O和ATP的生成过程。 3．掌握糖的酵解(无氧氧化)、有氧氧化、磷酸戊糖途径和糖醛酸途径的基本反应过程。 4．了解糖原合成与分解的简单过程。 5．掌握脂类消化、分解与吸收的简单过程，了解甘油和脂肪酸分解代谢过程。 6．了解脂肪(甘油三酯)合成代谢的简单过程，了解磷脂合成代谢的简单过程。 7．了解核苷酸分解与合成代谢的简单过程。 8．掌握氨基酸的一般(合成与分解)代谢过程，了解蛋白质的生物合成过程。 9．了解物质代谢途径之间的相互关系和代谢调节与控制的简单机制。 10．了解动植物等食品原料组织的代谢特点。 第一节 生物氧化 物质在生物体内的氧化分解过程称生物氧化。 生物氧化伴随着能量释放。 这个过程在生物体细胞内进行，因此又叫细胞呼吸。 生物氧化需要的酶主要存在于线粒体上，因此生物氧化主要在线粒体上进行，它被称为细胞的“产能工厂”。 生物氧化与体外燃烧的比较 一、生物氧化过程中二氧化碳的生成 生物氧化过程中所产生的二氧化碳，是体内代谢的中间产物有机酸脱羧的结果。 1．单纯脱羧 不伴有氧化，直接由脱羧酶催化脱羧形成二氧化碳，称单纯脱羧。 2．氧化脱羧 有些脱羧反应由氧化脱羧酶催化，脱羧形成二氧化碳的同时还伴有氧化，称氧化脱羧。 二、生物氧化过程中水的生成 代谢物脱下的成对氢原子(2H)通过一系列连锁反应逐步传递，最终与氧气结合生成水。 此过程与细胞呼吸有关，所以将此传递链称为呼吸链，主要有NAD呼吸链和FAD呼吸链两条。 NAD呼吸链 FAD呼吸链 三、 ATP的生成 生物氧化的过程中，释放的能量一部分会发生磷酸化形成高能磷酸化合物，将能量暂时储存起来，作为生命活动的直接能量来源。 其中ATP是最为重要和直接的能源。 1．底物水平磷酸化 物质在生物氧化过程中，常生成一些含高能磷酸键的化合物，这些化合物直接将其分子中的高能磷酸键转移到ADP分子上，形成ATP(同时能量转移至ATP)的过程，称为底物水平磷酸化。 2．呼吸链磷酸化 是指生物氧化过程中，代谢物脱下的氢，经呼吸链氧化生成水时，会释放出较多能量，使ADP磷酸化为ATP的过程。 又称氧化磷酸化或电子传递磷酸化。 这种方式是生物体产生ATP的主要形式。 NAD呼吸链每生成1个H2O可产生3个ATP； FAD呼吸链每生成1个H2O只产生2个ATP。 一、糖的分解代谢 糖的分解代谢，主要途径有四条：无氧条件下进行的糖酵解途径；有氧条件下进行的有氧氧化；生成磷酸戊糖的磷酸己(戊)糖通路；生成葡萄糖醛酸的糖醛酸代谢。 1.葡萄糖的酵解 葡萄糖酵解途径简称糖酵解途径或EMP途径。 糖酵解是在细胞质的溶胶中进行。该途径不需要氧气就能够进行，所以又叫无氧呼吸。 高等动物和乳酸菌的糖酵解代谢过程可分为： ①葡萄糖先分解为丙酮酸， ②丙酮酸再转变为乳酸的过程。 第①步反应是葡萄糖无氧呼吸和有氧氧化所经历的共同途径，是一切有机体中普遍存在的葡萄糖分解途径。 酵母菌可将丙酮酸进一步脱羧，生成乙醇，也称酒精发酵作用。 ⑴糖酵解的过程 为方便研究，人为的将上述10步反应分成两个阶段，前5步是第一阶段，消耗能量(ATP) ，后5步是第二阶段，产生能量(ATP)。 第一阶段消耗二分子ATP，第二阶段产生4分子ATP(2×2)，因此通过糖酵解途： 葡萄糖→2丙酮酸+2ATP 1.在无氧条件下，酵母将丙酮酸转化为乙醇和CO2。 2.在无氧条件下，大多数生物体将丙酮酸还原为乳酸。 3.在有氧条件下，丙酮酸进入线粒体参加有氧氧化，最终生成CO2和H2O。 糖酵解的调节 糖酵解小结 1. 反应部位：细胞液 2. 糖酵解是一个不需氧的产能过程 3. 反应全过程中有三步不可逆的反应 糖酵解的生理意义 2．糖的有氧氧化 定义：指在有氧条件下，葡萄糖彻底氧化成H2O和CO2，并释放出能量的过程。 第一阶段：丙酮酸的生成(细胞液) 葡萄糖 2丙酮酸+ 2ATP 第二阶段： ⑴丙酮酸氧化脱羧 丙酮酸脱氢酶系：3 种酶，5种辅酶 丙酮酸脱羧酶(TPP)：催化丙酮酸氧化脱羧 二氢硫辛酸乙酰转移酶(二氢硫辛酸、辅酶A)：催化乙酰基转移到辅酶A 二氢硫辛酸脱氢酶(FAD、NAD+)：催化还原型二氢硫辛酸转变为氧化型的硫辛酸 ⑵三羧酸循环 乙酰CoA进入线粒体，参与由一连串反应构成的循环体系，最终被氧化生成H2O和CO2。 因为在循环的一系列反应中，起始的和关键的反应是生成含有三个羧基柠檬酸，所以称为柠檬酸循环，亦称为三羧酸循环，简称TCA循环。 ①乙酰CoA进入三羧酸循环 ②异柠檬酸的形成 ③第一次氧化脱羧 ④第二次氧化脱羧 ⑤底物磷酸化生成ATP ⑥琥珀酸脱氢生成延胡索酸 ⑦延胡索酸加水生成苹果酸