2.粮油质量检验员职业技能操作比赛项目和要求-附件2.docVIP

附件2 粮油质量检验员职业技能操作比赛项目和要求 项目一：试样称量 一、基本原则 本项目为粮油质量检验员职业技能操作比赛公共项目，各组别选手均需参加该项目。 选手需按照规定的称量方法，在规定的时间内称取符合要求的样品份数。从称量的规范性、准确性和操作熟练程度等方面考核选手技能。本项目满分100分，占相应组别技能操作比赛总成绩的30%。 二、主要考核要求 （一）大米：采用增量称量法，精确至0.01g； 小麦粉：采用指定质量称量法，精确至0.001g； 植物油：采用减量称量法，精确至0.01g。 （二）按规定的称量方法，采用合适的器皿和相应精度的天平，在规定时间内称取尽可能多的试样份数。称样量偏差不符合要求的,不计入称量份数。称量偏差要求：大米≤0.01g；小麦粉≤0.005g；植物油≤0.1g。 （三）比赛时间：28分钟，其中实验准备3分钟，大米、小麦粉、植物油3种样品的称量时间各5分钟；选手称量每种样品后，可以对样品有效性进行复核，每次复核时间5分钟。 三、主要仪器设备 序号 名称 规格 数量 备注 1 天平 百分之一 1台 洁净、性能完好 2 天平 千分之一 1台 洁净、性能完好 3 称量纸 40张 洁净、无破损 4 滤纸 40张 洁净、无破损 5 塑料杯 50mL 25个 洁净、无破损 6 小烧杯 150mL 1个 洁净、无破损 7 培养皿 直径50cm 30个 洁净、无破损 8 玻璃棒 长度10cm 1根 洁净、无破损 9 样品勺 中号 2个 洁净、无破损 10 废物杯 500 mL 1个 11 计算器 普通 1个 功能正常 四、分值分配及得分点 比赛内容 评分要点 配分 备注 操作准备 实验仪器用具 检查与清点 3 天平准备 5 称量操作 选择合适的试样承接物 5 试样准备 9 大米称量份数 20 未按照指定方法称量的，不计样品称取份数; 称样量偏差大于0.01g时,不计入称量份数； 称得样品叠放或用一个试样承接物重复称量的，不计入称量份数； 每称取1份样品，0.8分；得分无上限。 小麦粉称量份数 20 未按照指定方法称量的，不计样品称取份数; 称样量偏差大于0.005g时,不计入称量份数； 称得样品叠放或用一个试样承接物重复称量的，不计入称量份数； 每称取1份样品，1.5分；得分无上限。 植物油称量份数 20 未按照指定方法称量的，不计样品称取份数; 称样量偏差大于0.1g,或计算不正确，不计入称量份数； 称得样品叠放或用一个试样承接物重复装称得试样的，不计入称量份数； 称量数据记录不全，不计入称量份数； 每称取1份样品，2.5分；得分无上限。 称量过程多余试样处理 6 称量记录 样品信息、原始数据等信息正确；有效数字、数据处理、数据修改方式正确 0) 9 文明操作 无严重洒漏现象 3 总分 100 其他 每损坏1件玻璃仪器从总分中扣10分，但总得分≥0分；损坏3件以上（不包括3件）玻璃仪器，本题计为0分。 五、严重违规处理 损坏天平事故伪造原始记录数据，计为分。 项目二：稻谷脂肪酸值的测定 一、基本原则 本项目为粮油质量检验员职业技能操作比赛公共项目，各组别选手均需参加该项目。 选手应按照《稻谷储存品质判定规则 附录A 稻谷脂肪酸值测定方法》（GB/T 20569）的规定，在规定时间内完成待测样品中脂肪酸值的测定。从操作的规范性、熟练程度，以及测定结果的准确性等方面考核选手。本项目满分100分，占相应组别技能操作比赛总成绩的30%。 二、主要考核要求 （一）选手根据比赛内容，合理计划、安排实验。 （二）检查所需仪器设备是否齐备、完好。使用由竞赛统一提供的标准溶液及试剂，完成样品脂肪酸值测定全过程。未提供的溶液比赛过程中由选手临用现配。 （三）比赛时间：30分钟，作单试验。 （四）在记录表上如实填写原始记录并进行数据处理。要求记录规范，计算正确，结果表达准确。 （五）实验完毕后，仪器设备归位，所用玻璃仪器放指定位置。提前完成者，给予适当加分。 三、主要仪器设备 序号 名称 规格 数量 备注 1 具塞锥形瓶 250mL 2只 洁净、干燥、完好 2 单标线移液管 50.0mL 1支 洁净、干燥、完好 3 单标线移液管 25.0mL 2支 洁净、干燥、完好 4 酸式微量滴定管 5mL,最小分度为0.02mL 1支 洁净、干燥、完好 5 碱式微量滴定管 5mL,最小分度为0.02mL 1支 洁净、干燥、完好 6 天平 感量为0.01g，量程200g以上 1台 完好 7 振荡器 往返式 1台 振荡频率可调为100次/min。 8 玻璃短颈漏斗 10cm 1只 洁净、干燥、完好 9 表面皿 直径12cm 1只 洁