烘焙教室使用安全守则doc.docVIP

一、服裝儀容規範 一進教室需著烘焙圍裙、帽子，將個人物品放置於學生置物區。 帽子要能包覆住頭髮，髮長者必須束起。 不得配帶手鍊、戒指、手錶、化妝品及塗指甲油。 指甲必須修剪整齊，不可太長。 二、上課秩序規範 由烘焙小老師負責開門及清點食材，需先開啟門窗、兩個倉庫小門、排風扇、電燈、風扇、電源（烤箱及攪拌缸）、並視當日需要開啟瓦斯。 上課時間非經許可，請勿隨意離開教室。 請勿於上課進行中飲食。 上課中，不得任意脫帽。 器具及物品不得任意破壞或攜出教室外，送到各處室的餐盤務必攜回。 不得坐壓任何工作檯及器具。 全班同學需待所有清潔維護工作全部結束後，由老師宣佈下課，統一始得離開，由烘焙小老師巡視是否關閉電燈、電扇、抽風機、門窗、兩個小門、瓦斯。 三、環境及器具清潔規範 材料秤畢後，需儘速歸位回冰箱或原位。 工作前後必須洗手，各項用具使用前後也一定要做清洗。 使用過的工具應用清潔劑清洗完畢後，放置室外風乾，再收回原位。 工作區域以清潔劑擦洗後，需以擰乾的抹布再擦拭一遍。 清洗物品時，勿將水甩在地板上，以免濕滑。 各組環境清潔區域包含：工作台、瓦斯爐、水槽。 油脂、巧克力不可倒入水槽內。 烤爐、發酵箱使用完畢後需打開烤箱門使其完全散熱。 四、安全注意事項： 教室如同職場，請勿在教室中任意喧嘩、吵鬧、嘻戲、追逐。 傳遞尖銳器具請謹慎小心。 確實遵守任課教師所規定之操作安全等注意事項。 請勿對著食物材料咳嗽，感冒請戴上口罩，手上有傷口請戴上手套。 手部乾燥時才可碰觸電源及開關。 爐火、烤箱等機械啟動時及剛出爐的烤盤溫度甚高，勿直接碰觸。 攪拌機需確實停機後，才能繼續後續動作，以免手捲入受傷。 搬動電子磅秤時，需小心輕放勿重摔。電子磅秤不使用時，秤台不可放置東西。 烘焙教室使用安全手則