时令鲜笋烧肉：笋季不可错过的“雅致”红烧肉.docVIP

????古人云：“无肉使人瘦，无竹使人俗；要想不俗也不瘦，餐餐笋烧肉。”三月阳春笋正肥，趁着鲜笋上市的大好时节，抓紧时间尝鲜吧！ ? ????笋乃山珍，喜食者百吃不厌。北方人“可怜”，多年来只吃水煮笋、水发笋，鲜笋少见。近年来，随着物流业的发展，北方市场上鲜笋也开始越来越多。 ????近日吃笋，不免对鲜笋进行一番研究和探讨，特别是有了“春笋煨土鸡”一文之后，一些筒子也不吝赐教，终于对笋有了初步认识。笋，主要有春笋、冬笋两大类，从品种上说，有多少种竹子就有多少种笋；笋的品质不以大小而论，尤其是春笋，主要应看其长出地面的时间而定。 ????春食鲜笋究竟对人体有没有好处？看了一些资料，说法不一。有说其生发之气有助春天人体阳气生发，也有说笋乃发物不可多食。其实，任何食物对人体都有帮助，任何食物也都要食之有度，任何食物都有禁忌之人。食之，不适，就不要吃了呗！ ????喜笋之人古来不少，唐太宗喜欢吃笋，据说毛泽东也十分喜欢吃笋，夸赞其是“蔬中珍品，脆嫩味美”。笋中含有丰富的纤维素、维生素、氨基酸等人体所需的营养，可降低体内过剩的脂肪，促进肠胃蠕动，对缓解便秘大有益处。 ????竹笋含有的草酸，鞣酸比较多，吃前必须焯水，焯水后浸泡十分钟以上后再烹饪为宜。脾胃功能弱的，要少吃；老人小孩身体虚弱者不宜多食；吃后不适就要停止食用 ? ????笋与肉同烧，尤其对味儿；把油焖笋和红烧肉合二为一，一次吃到两种口味，肉烂鲜香，笋脆爽口，绝对的饭遭殃啊—— ? ????春笋红烧肉 ????材料： ????带皮五花肉350g，春笋150g，葱，姜 ????冰糖2小勺，黄酒1大勺，红烧酱油2大勺，八角1粒，香油数滴，盐，油， ? ????做法： ????1、春笋切滚刀块儿； ????2、水中加入适量盐，沸腾后加入春笋，再次沸腾后煮5分钟； ????3、放入凉水中浸泡10分钟； ????4、沥干水分备用； ????5、五花肉切大块儿，大小随自己喜欢； ????6、葱姜切片； ????7、锅中入油，下入五花肉，小火慢慢煸炒，煸炒至两面金黄并吐出大量油脂； ????8、下入笋块儿，煸炒至表面金黄； ????9、这时可以倒出锅中多余的油脂； ????10、加入黄酒，转大火，煸炒出香味； ????11、加入红烧酱油，煸炒均匀； ????12、立刻就不一样了，颜色鲜亮，活色生香； ????13、下入葱姜，煸炒出香味儿； ????14、加入适量热水，没过材料即可； ????15、加入冰糖； ????16、加入八角，大火煮开后，转小火加盖慢炖至肉酥烂； ????17、加入少许盐（可以不加，酱油挺咸的）； ????18、急火收汁至汤汁浓稠，关火后滴入几滴香油。 spacing of 100mm. C, line line line nearby. D, spare wire unified terminal strip Terminal (terminal strip at the top of the vertical, horizontal terminal strip from the harness to Terminal Pai end at the beginning), length to ensure as far as Terminal and set aside. After e, form a wire harness, cable, line. When the line should be in the core wire for better identification and marking on the cards will be prepared in advance, alternate core core content for the cable numbering. F, finish line, according to the corresponding terminal locations, wire one by one from the bunch out, pulling line, should be kept parallel to each other and more. Core dark as possible, determined in accordance with specific conditions, it is required that: neat, beautiful, shapely, pleasing to the eye. 7.6.2 wiring technology, out of the core wire according to Ter