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第三章 微生物的生长繁殖及其控制 复习思考题答案 细菌/酵母菌等单细胞微生物群体生长的典型曲线分哪几个阶段？各个阶段有何特点？ 答案要点：根据细菌/酵母菌生长速率常数的不同，一般可把细菌的典型生长曲线粗分为延迟期、对数期、稳定期和衰亡期等四个时期。 各个阶段的特点教材中已有详细论述。答题时注意细菌和酵母菌的不同之处。 微生物生长繁殖需要的营养物质主要有几类？各有何生理功能？ 答案要点：微生物生长繁殖需要的营养物质主要有水、碳源、氮源、无机盐和生长因子等五种。 五种营养物质的生理功能如下： （1）水是微生物最基本的组成分。微生物体内和体外的绝大多数营养成分通过水来溶解和吸收，代谢废物通过水进行排泄。水是细胞质组分，直接参与各种代谢活动。此外水的比热高，传热快，有利于调节细胞温度和保持环境温度的稳定。 （2）碳源物质通过微生物的分解利用，不仅为菌体本身的合成提供碳架来源，还可为生命活动提供能量，碳源往往也可作能源。碳源物质还是微生物细胞物质及其代谢产物的重要组成部分。 （3）氮源物质为菌体本身的合成代谢提供氮素来源，还可为极少数微生物的生命活动提供能量。氮源物质是微生物细胞物质及其代谢产物的重要组成部分。 （4）无机盐为微生物生长提供必需的矿质元素。矿质元素参与酶的组成、构成酶活性基、激活酶活性，维持细胞结构的稳定性，调节细胞渗透压，控制细胞的氧化还原电位，有时可作某些微生物生长的能源