new第11章维生素与辅酶汇总.ppt

第11章 维生素和辅酶 （一）维生素的概念 维生素是参与生物生长发育和代谢、维持机体正常生命活动所必需的一类小分子有机化合物。 特点：是机体对其需要量少，不是作为结构性、燃料分子 功能：对物质代谢起调节作用 学习本章的基本要求：掌握维生素的化学结构特点、名称、功能及缺乏症； 维生素的发现 自学 （二）维生素的分类和辅酶的关系 通常按溶解性质分为： 脂溶性和水溶性两大类 脂溶性维生素主要包括VA、VD、VE、VK等 水溶性维生素主要包括B族维生素、VC等 维生素的主要功能：是辅酶组成成分或以辅酶形 式参与生物体内的新陈代谢 维生素与辅酶的关系：列于表11-1 二、脂溶性维生素 维生素A、D、E、K等不溶于水，而溶于脂肪及脂溶剂（如苯、乙醚、氯仿）故称脂溶性维生素。 消化道内的吸收与脂质有关，体内的储存——肝（A、D）、脂肪细胞（E） 脂溶性维生素 （一）维生素A（又称抗干眼病维生素） 1、化学本质：视黄醇；为不饱和一元醇，有2种。化学性质活泼、易被 空 气氧化、被紫外破坏。 3、分布及来源： 动物肝（鱼肝油）、奶制品、鸡蛋、 胡萝卜、韭菜、菠菜、玉米等含量较多。 1分子β- 胡萝卜素可转化成2分子VA （二）维生素D（钙化醇） 1、化学本质： 为甾醇衍生物，含环戊烷多氢菲结构。 VD有几种，重要的有VD2、 VD3两种。 维