第四课认识营养素蛋白质碳水化合物与脂肪.docVIP

第四課 認識營養素(1)：蛋白質、碳水化合物與脂肪 1145 Q 蛋白質有以下哪些功用？ (1) 有助進行新陳代謝和製造荷爾蒙 (2) 幫助生長 (3) 輸送其他營養素 (4) 修護受損細胞 A (1)(2)(3) B (1)(2)(4) C (1)(3)(4) D (2)(3)(4) 1145 A B 1146 Q 以下哪種食物含有豐富的蛋白質？ A 魚類 B 果仁 C 大豆 D 以上皆是 1146 A D 1147 Q 以下哪類植物類食品提供的蛋白質最為豐富？ A B 蔬菜類 大豆類 C D 乾豆及果仁類水果類 1147 A B 1148 Q 進食以下哪些食物會令人在短時間內產生空腹感？ (1) (2) 汽水 提子 (3) (4) 糙米 馬鈴薯 A (1)(2) B (1)(4) C (2)(3) D (3)(4) 1148 A A 1149 Q 以下哪一項是糖份和澱粉質的分別？ 糖份 澱粉質 A 屬複合碳水化合物 屬單一碳水化合物 B 食後很快產生空腹感 飽足感是較穩定和持續 C 吸收的速度較慢 迅速為人體吸收 D 會造成蛀牙 不會造成蛀牙 1149 A B 1150 Q 以下哪項對垃圾食物的描述是正確的。 (1) 垃圾食物的營養價值低 (2) 長期食用垃圾食物會導致肥胖 (3) 部分垃圾食物加入大量食物添加劑、鹽和糖份 (4) 垃圾食物被人體吸收的速度非常慢 A (1)(2)(3) B (1)(2)(4) C (1)(3)(4) D (2)(3)(4) 1150 A A 1151 Q 長期缺少脂肪或會引起以下哪些問題？ (1) 影響對維生素A和D的吸收 (2) 影響對維生素B群和C的吸收 (3) 增加內臟器官在撞擊時受傷的機會 (4) 影響神經系統 A (1)(2)(3) B (1)(2)(4) C (1)(3)(4) D (2)(3)(4) 1151 A C 1152 Q 以下哪一項是健康的脂肪類型？ (1) 飽和脂肪 (2) 不飽和脂肪 (3) 反式脂肪 (4) 奧米加3脂肪酸 A (1)(3) B (1)(4) C (2)(3) D (2)(4) 1152 A D 1153 Q 為甚麼脂肪是重要的營養素？ (1) 脂肪有助吸收各種身體必需的脂溶性維生素 (2) 脂肪能保溫和保護內臟 (3) 脂肪是神經系統和細胞膜構成的材料 A (1)(2) B (1)(3) C (2)(3) D (1)(2)(3) 1153 A D 1154 Q 以下哪項對反式脂肪的描述是正確的？ (1) 反式脂肪會增加血管閉塞及硬化的機會 (2) 經過氫化處理的加工食品多含有反式脂肪 (3) 反式脂肪是屬於不飽和脂肪 (4) 反式脂肪會增加患上心臟病的風險 A (1)(2)(3) B (1)(2)(4) C (1)(3)(4) D (2)(3)(4) 1154 A B 1155 Q 以下哪些對奧米加3脂肪酸的描述是正確的？ (1) 奧米加3脂肪酸屬多元不飽和脂肪酸 (2) 奧米加3脂肪酸能抗衰老 (3) 奧米加3脂肪酸能預防哮喘 (4) 攝取過量奧米加3脂肪酸不會對人體構成傷害 A (1)(3) B (1)(4) C (2)(3) D (2)(4) 1155 A A 1156 Q 以下哪些食物含豐富奧米加3脂肪酸？ (1) (2) 人造肉 三文魚 (3) (4) 紅衫魚 菠菜 A (1)(3) B (1)(4) C (2)(3) D (2)(4) 1156 A D 1157 Q 缺乏以下哪些物質會影響人體製造細胞膜？ A 碳水化合物 B 維生素D C 鈉質 D 脂肪酸 1157 A D 1158 Q 以下哪些方法可以減少攝取反式脂肪？ (1) 選擇新鮮食品 (2) 以植物類食油代替動物類食油 (3) 購買加工食品時，先閱讀食物標籤，不購買含有「氫化脂肪」的 食品 (4) 減少進食肉類 A (1)(3) B (