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認識基因食品及其利弊分析與吾人的健康 紀龍文 老師 壹、基因食品定義 什麼是基因食物，其原文為genetically-modified foods簡稱G.M.foods或是genetically-modified organisms 簡稱G.M.organisms。是使用分子生物技術創造出作物，以做為人類或動物需要，這些作物是在實驗中修飾（modified）,以提高作物的某項特性（traits）。例如增加產量，增加除草劑的抵抗性，增加抗病蟲害能力或改變營養成分。事實上這些特性早已由傳統的育種方法去改善，但由於耗時又不準確，現在藉由基因工程可以非常迅速又準確的創造出吾人想要的特性的作物來。例如基因科學家將植物中專司耐旱（或耐寒）的基因分離出來，再嵌入（insert）一般的植物，則此新的G.M.植物會生長出具有耐旱（或耐寒）的植物來。又如使用一種桿菌基因（Bacillus thuringiensis），以下簡稱B.t. gene,經常使用在玉米和其他作物中，此菌含有結晶蛋白，會殺死病蟲的幼蟲，所以將此B.t.結晶蛋白移入玉米中，使玉米產生抑制病蟲害的能力（1）。這些經由類似電腦操作時“剪下” 想要的部分，再“貼上”另一個體，則此新個體會生長出我們想要的特性的個體來。這種經由基因工程的操作而產生具有吾人所要的特性的作物，都是基因作物，如為可食者即為基因食品。