初级食品检验员真题答案(白酒)资料.docVIP

食品检验工--初级复习题1 1、试剂法白酒中总酸的分析步骤：吸取样品50ml 于250ml 的锥形瓶中，加入（ B ）指示 剂2 滴，以氢氧化钠标准滴定溶液滴至红色，即为其终点。 A、品红 B、酚酞 C、石磊 D、甲基红 2、放射活度的计量单位若用SI 导出单位表示为1/s，其名称正确的是（C ）。 A、秒分之一 B、秒的负一次方 C、每秒 D、一每秒 3、测白酒中（D ）时，将装有样品的蒸发皿蒸干后，放入干燥箱内烘干至恒重。 A、酒精度 B、总酸 C、甲醇 D、固形物 4、食品检验报告的发放，一般采用检验部门负责人（ B ）制度，并报送质量负责人、质 检科、分管领导和成品库。 A、管理 B、签发 C、编制 D、保存 5、有效数字是指实际上能（ C ）得到的数字，只保留末一位可疑数字，其余数字均为准 确数字。 A、计算 B、估算 C、测量 D、换算 6、食品检验往往采用抽样检验，抽样的基本原则包括（A ）。 A、随机性、代表性 B、客观性、独特性 C、主观性、针对性 D、全面性、可追溯性 7、食品出厂检验报告的编号，应该具有（ A ）的特点。 A、唯一性 B、重复性 C、复杂性 D、多元性 8、使用高压蒸汽灭菌锅灭菌时，其一般消毒杀菌条件为：温度121°时，维持时间（ B ）。 A、10 分钟 B、20 分钟 C、30 分钟 D、25 分钟 9、两性和等电点，与硝酸反应（ C ）都