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“和食”为什么申遗成功 　　中国餐饮界“亚历山大” 　　2013年12月5日，在阿塞拜疆巴库召开的联合国教科文组织非物质文化遗产审查会议上，日本“和食”入选为世界非物质文化遗产。日本“和食”是日本的第22项非物质文化遗产，也是继“法国美食”、“地中海美食”、“墨西哥传统美食”和土耳其传统美食“keskek”之后的第五项食文化世界主笔|沈嘉禄遗产。 　　“和食”即传统日本料理。日本农林水产省向联合国教科文组织提出申遗时对“和食”的定义是这样的：食材新鲜多样，装盘贴合自然风物，体现了日本的四季分明、地理多样性以及日本人尊重自然的精神，营养均衡，有着令人齿颊留香的回味，与正月、插秧等传统节庆密切相关。食文化代表了日本独有的价值观、生活样式和社会传统。 　　日本“和食”申遗成功，令中国餐饮界倍感“亚历山大”。近年来中国大陆各省、市非常重视非遗申报工作，一批省、市、县级饮食类申遗项目获得认证，在挖掘、整理、保护弘扬及申报饮食“非遗”工作过程中也着手解决了一些问题。自己关起门来玩很热闹，但要上升到世界级就没那么容易了，像清宫御膳、北京烤鸭、洛阳水席、孔府家宴、兰州拉面以及腐乳、东北酸菜、金华火腿、安徽毛豆腐、臭鳜鱼等，要么在营养与功能等各项指标上还处于模糊阶段，要么设计思路、加工过程及食用习惯都与联合国教科文组织政府间委员会一贯倡导的理念相冲突。尤其是“神一样”的满汉全席，饕餮三天三夜的