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服务大会堂：倒不倒水是个大问题 　　一丝不苟的发髻，红色上衣搭配黑色长裤，整齐划一到主席台端茶倒水，微笑利落地给人大代表指示方向……每年“两会”期间，这些人民大会堂的服务员们算得上人大代表之外，出镜率最高的一群人了。 　　伴随着“两会”的闭幕，她们又会“消失”在公众视野，继续自己在外界看来不平凡的工作。对她们来说，在人民大会堂当服务员和在一个普通的单位没有差别，只不过食堂里掌勺的师傅可能才做完“国宴”，而她们若要在大会堂内部放映室看电影，也不用经过外人那样比机场还严格的安检…… 入选比例“百里挑一” 　　侯桂珍是人民大会堂第一批服务员之一，在1960年初来到北京。 　　她至今记得入职后的那场誓师动员大会，那是在小礼堂举行的。“服从命令听指挥，不能和外面的人接触，星期天谁有事出去，回来时要销假，而且归队时间不能超过下午四点。”多年后，她在纪录片《人民大会堂》中回忆说。 　　1980年代开始，与实行军事化管理的中南海不同，人民大会堂对服务员等工作人员的生活管控慢慢放宽不少。但工作上的严格要求一直保留了下来。 　　虽说大会堂服务员的薪酬与五星级酒店服务员差不多，但比后者要累一些。全国人大系统内部知情人士林如（化名）说，在酒店如果干得不顺心，可以跟领导要求换班，但在人民大会堂，所有人必须服从命令。 　　如今，人民大会堂服务组编制有300多人，他们来自各省市。由于大会堂服务员在一