2014自考食品添加剂.docVIP

食品添加剂 单项选择题(每小题1分，共25分) 在下列每小题的四个备选答案中选出一个正确的答案，并将其字母标号填入题干的括号内。 我国在北魏时期记载了从植物中提取天然色素及应用方法的著作是（ ） A《齐民要术》 B《神农本草》 C《本草图经》 D《天工开物》 编码“GB01.XXX”代表的食品添加剂是（ ） A抗氧化剂 B酸度调节剂 C防腐剂 D 着色剂 欧盟编码体系英文名称简称是（ ） A.CNS B.DNS C.ENS D.INS 4. 属于动物天然食用色素的是（ ） A叶绿素 B紫胶红 C姜黄素 D红曲红 5. 可见光的波长范围是（ ） A.100~400nm B.200~600nm C.400~800nm D.600~1000nm 6. 亚硝酸钠具有独特的防腐作用，可有效抑制（ ） A金黄色葡萄球菌 B.大肠杆菌 C. 生 芽 孢 杆 菌 D.肉毒梭状芽孢杆菌 7. 红曲红中红斑胺属于（ ） A .红色色素