酱牛肉食品工厂HACCP计划.docVIP

酱牛肉食品生产企业有限公司 酱牛肉产品HACCP计划 文件编号：2015050288 版本号： 2015 2016年5月 目 录 组件HACCP小组…………………………………………… 3 产品描述…………………………………………………… 4 确定产品用途 …………………………………………… 3 绘制产品流程图…………………………………………… 3 验证流程图………………………………………………… 3 危害分析以及控制措施…………………………………… 4 确定CCP …………………………………………………… 4 建立关键限制CL ………………………………………… 8 对CCP进行监控 …………………………………………… 9 确立纠正措施 …………………………………………… 13 建立验证程序 ………………………………………… 17 文件记录保存 ………………………………………… 18 组建HACCP小组： 为保障公司HACCP体系的建立、保持和发展，公司成立由王禄禄，三，赵四组成的HACCP小组。 兹委任王禄禄为HACCP小组组长，并明确其以下职责和权限： (1) 确保按照体系要求建立、实施、保持和持续改进HACCP体系。 (2) 定期