酱牛肉是一道牛食品.docVIP

　　酱牛肉是一道牛肉食品。一般被认为是属于清真食品，在中国北方尤其受到欢迎。清代中期，由河北沧州回族人刘禄发明，此后他开设了酱牛肉的专营店名为“万盛永”。把用清水洗净的牛肉若干块放入清水锅煮，至半熟后用纱布裹包的大茴香、砂仁、橘皮、丁香、姜片、肉桂等香料包配以白糖、酱油、盐和煮肉汤。汤沸后再小火焖直至牛肉入味即成。（牛肉是全世界人都爱吃的食品，中国人消费的肉类食品之一，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。点击此处了解牛肉10个不为人知的好处） 　　酱牛肉是奶奶家年夜饭上最不可缺少的硬气菜，奶奶在大年三十一到早就把牛肉酱好，然后把牛肉直接浸泡在原汤里，等到晚上吃的时候再取出来切片。牛肉还没有端上桌，我们就能远远地闻到厨房里飘过来的香味，酱香悠远。说起来这道菜还是奶奶的独门私房菜呢!私房菜吸引人的地方就在于你永远不知道眼前这盘朴实无华的酱牛肉里到底装了多少秘密!表面看似寻常普通，当你带着期待美美地浅尝一口，味道却毫不寻常。 　　【秘制酱牛肉】的做法 　　材料 　　牛腱子肉 800g 　　葱花 10g 　　姜片 10g 　　清水 适量 　　调味料 　　海天头道酱油 3大匙 　　料酒 3大匙 　　白糖 1/2大匙 　　甜面酱 3大匙 　　花椒 1小匙 　　八角 1颗 　　桂皮、香叶、陈皮、草果、小茴香、豆蔻等香料 8g 　　盐 少许