2016年秋九年级化学下册第12单元化学与生活课题1人类重要的营养物质课件资料.pptVIP

* 第十二单元　化学与生活 课题1　人类重要的营养物质 课前预习 　　1． 人类为了维持生命和健康，必须摄取食物。食物的成分主要有______、_____、______、_______、______和____，它们通常被称为六大基本营养素。 　　2.蛋白质存在于人体及动物的肌肉、皮肤、毛发、血液以及蛋清等中，蛋白质是人体必需的重要营养成分之一，是构成______的基本物质，是_____________ _____________的主要原料。 糖类 蛋白质 油脂 维生素 无机盐 水 细胞 机体生长及 修补受损组织 　　3． 蛋白质的组成元素主要有________________ ________________等。食物中的蛋白质在胃、肠中的酶及体内水的作用下，逐步分解，生成可被小肠吸收的________。一部分________被人体吸收，再重新组成人体所需的各种蛋白质；另一部分则在体内的新陈代谢过程中，生成水、二氧化碳和含氮废物如_______等物质排出体外。 　　4． 糖类是人类食物的重要成分，是由_________ _____________三种元素组成的化合物。淀粉属于糖类，主要存在于____________________中，化学式为 ___________。淀粉在人体内经过一系列复杂变化最终变成_______。 碳(C)、氢(H)、 氧(O)、氮(N) 氨基酸 氨基酸 尿素 碳(C)、 氢(H)、氧(O) 植物的种子或块茎 (C6H10O5)n 葡萄糖 　　5.蔗糖是贮藏在某些植物如___________中的糖，它的化学式为_____________，日常生活中食用的白糖、红糖、冰糖的主要成分就是蔗糖，它是食品中常用的___________。 　　6. 油脂存在于_____________________________ ______等中，一般成人体内储存约占人体质量10％～20％的脂肪，它是维持生命活动的________。油脂分为______油脂和______油脂，常温下通常呈固态的是______，呈液态的是______。 猪油、牛油、奶油、花生油、豆油、 菜油 备用能源 动物 植物 脂肪 油 甘蔗、甜菜 C12H22O11 甜味剂 　　7． 维生素有20多种，在人体内需求量很小，但它们能够起到__________________________________的作用。人体所需的大部分维生素不能在体内合成，必须从食物中摄取。维生素C又名_________，缺乏时会引起________；维生素A缺乏时会引起_______。 调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康 抗坏血酸 坏血病 夜盲症 名师导学 新知1　蛋白质 　　(1)组成：蛋白质是由多种氨基酸组成的极为复杂的化合物，它的相对分子质量从几万到几百万。 　　(2)作用：蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长、修补受损组织的主要原料；血红蛋白可以运输氧气和二氧化碳；酶是另一类蛋白质，是生物体内的催化剂。蛋白质还为生理活动提供能量。 　　(3)含蛋白质的食物： 　　动物蛋白：牛肉、羊肉、牛奶制品、鱼、虾等； 　　植物蛋白：花生、大豆。 　　(4)蛋白质在人体内的转化： 　　【例1】（2014河南）河南名吃胡辣汤营养美味。下列用到的食材中富含蛋白质的是 （ ） 　　A．小麦粉 B．大葱 　　C．牛肉 D．红薯粉条 　　解析　A. 小麦粉中富含淀粉，淀粉属于糖类；B. 大葱中富含维生素；C. 牛肉中富含蛋白质；D. 红薯粉条中富含淀粉，淀粉属于糖类。故选C。 　　答案　C 例题精讲 　　1.（2015广西）下列是构成细胞的基本物质，也是机体生长及修补受损组织的主要原料的是 ( ) 　　A. 糖类 B. 油脂 　　C. 蛋白质 D. 维生素 　　2.下列物质中，富含蛋白质的是 ( ) 　　A. 西瓜 B. 面粉 　　C. 牛奶 D. 青菜 举一反三 C C 新知2　糖类 　　(1)组成：是由C、H、O三种元素组成的化合物，如葡萄糖(C6H12O6)、蔗糖（C12H22O11）等。 　　(2)作用：为人体生理活动提供能量。人体60％～70％的能量来自糖类，每克葡萄糖约放出16kJ能量。 　　(3)含糖类较多的食物：稻、麦、玉米、土豆、甘薯等。 　　(4)糖类在人体内的转化： 　　C6H12O6+6O2 6CO2+6H2O 酶 　　【例2】甘蔗富含的营养素是 ( ) 　　A. 糖类 B. 油脂 　　C. 维生素