食品安全事故调查中标本采集、保存及注意事项要点分析.pptVIP

食品安全事故调查中实验室标本采集原则、方法及注意事项 近十年来国内外食品安全事件回顾（生物性） 2004年阜阳奶粉事件导致200多名大头娃娃，数十人死亡。其中抽检奶粉有87份检出阪崎杆菌， 检出率为12.16%； 2006年美国发生的“毒菠菜事件”，26个州200余人感染O157：H7大肠杆菌； 2006年北京福寿螺事件，北京共接到临床诊断报告病例138例，临床住院病例91例； 2007年，美国40多个州数百人因吃了受污染花生酱先后感染田纳西型沙门氏菌；经溯源后确定召回产品。 2011年德国豆芽菜引起的O104∶H4 大肠杆菌爆发 35人死于肠出血性大肠杆菌感染。 感染患者中约有100人肾脏严重受损，需要接受肾脏移植或长期接受透析治疗 蔬菜销售危机给德国农民带来约6500万欧元的损失，在全欧洲的损失约为5亿至6亿欧元。 发现O104∶H4型大肠杆菌是这次疫情的罪魁祸首，他包含了肠出血性大肠杆菌的多种基因，还包含了鼠疫病菌的一种基因，这使得它更容易致病。 2011年美国“毒香瓜”李斯特菌蔓延19州 致死17人 香港食物安全中心（2012年3月）进食未经煮熟猪肝可感染戊型肝炎 由2004年的38宗增至2011年的119宗。 戊型肝炎已取代甲型肝炎成为香港最常見的急性病毒性肝炎。 通过猪的肝脏检测和病毒基因序列比对等研究，得出的结论是：未煮熟的猪肝可能是其中一个感染源