食品营养专题课论文.docVIP

湖南农业大学课程论文 学 院：食品科技学院 班 级：12-食科二班 姓 名：贺萍 学 号：201240717217 课程论文题目：浅谈肥胖症的病因与治疗方法 课程名称：食品营养专题 评阅成绩： 评阅意见： 成绩评定教师签名： 日期： 年 月 日 PS:经过了一个学期的课程学习，特别听了老师后来的几堂课，觉得受益匪浅，老师很多的观点和知识信息都与我之前接触的很不同，还学习到了很多知名的国外论文网站和资源共享的空间。希望在以后能有机会再上老师的课。本篇课程论文知识层面写的比较浅，希望老师能指导纠正。 浅谈肥胖症的病因与治疗方法 学生：贺 萍 (食品科技学院12级食科二班，学号201240717217) 摘 要：本文通过对肥胖症的定义深入了解，简述了肥胖症的对健康的的影响，从而总结出肥胖症的治疗方法，对科学减肥起到一定的指导作用。 关键词：肥胖症、健康、病因、饮食、锻炼 前言： 肥胖症是一种慢性病，据世界卫生组织估计，是人类目前面临的最容易被忽视，但发病率却在急剧上升的一种疾病。哺乳动物（包括人）储藏脂肪过多，都会导致健康受到影响。 1、肥胖症的定义 1.1体重指数（Body Mass Index，BMI）法: 目前最常用的测定体内脂肪含量的方法是计算一个人的体重指数（Body Mass Index，BMI）。BMI的计算方法是：BMI=体重（kg） 身高（m^2） 理想体重：女子BMI=22，男子BMI=24 一般体重：BMI在18.5到24.9之间 超重：BMI在25到29.9之间 严重超重：BMI在30到39.9之间 极度超重：BMI在40以上 BMI能直接反映大部分成人体内脂肪的百分比,但是对于肌肉发达者或者孕妇之类的特殊群体并不适用。 1.2腰和腰-臀比法 对于BMI大于35的患者，测量其腰围与测量BMI之间并没有显著差别，因为这部分人群的腰围已经处于不正常水平。腰围绝对值（男性102 cm，女性88 cm）或者腰－臀比（男性0.9，女性0.85）是向心性肥胖的诊断标准。 1.3体脂肪率法 将脂肪含量用其占总体重的百分比的形式表示。一般认为男性体脂25%，女性33%是诊断肥胖的标准。体脂肪率可通过以下公式用BMI的数值进行计算： 体脂%=1.2*BMI+0.23*年龄-5.4-10.8*性别 其中男性性别取值为1，女性为取值0。 2、肥胖症对健康的影响 2.1致病性 肥胖症能导致多种生理和心理疾病。这些疾病可分成两大类：脂肪体积的增加导致的疾病，包括骨关节炎、阻塞性睡眠呼吸暂停综合征、社交障碍等；脂肪细胞增加导致的疾病，比如糖尿病、心血管疾病、非酒精性脂肪肝等。向心性肥胖，主要表现为腰-臀比增大，是代谢综合征的重要危险因素。代谢综合征是一系列代谢异常的组合，常包括糖尿病、高血压、高脂血。 2.2致死性 肥胖症是最主要的可预防性致死因素之一。有关研究表示，BMI大于32可导致死亡率加倍，美国每年因肥胖症而增加的死亡人数在111,999到365,000之间，肥胖症使预期寿命平均减少6-7年。其中严重肥胖症（BMI40）使男性预期寿命减少20年，女性减少5年。 3、肥胖症的病因 3.1性别与遗传因素 女性肥胖者比男性肥胖者多。因为在人体的皮下结缔组织中有一种胶原蛋白，其结构对脂肪的分布有着不小的影响，女性体内的胶原蛋白呈线性，男性体内的胶原蛋白呈交叉隔离状，后者能够更好地控制脂肪。 与其他的疾病相同，肥胖症也是基因和环境因素相互作用的结果。基因多态性存在于多种调节食欲和代谢的基因中，当热量提供充足时，可导致肥胖。 3.2饮食与生活方式 尽管在学校、医院、网络甚至食品包装上，有关营养学的信息唾手可得，过量进食仍然是一个普遍存在的问题，饮食与肥胖症关系密切，不健康的饮食易导致肥胖症的发生。 静止型生活方式在肥胖症发病过程中起重要作用。肥胖症患者较之体重正常的人活动量有所减少。比如加拿大，生活方式为静止型的男性27%患有肥胖症，但这一比例在正常活动量的男性中仅为19.6%。 3.3其它因素 某些生理或心理疾病影响，以及治疗他们的药物能增加肥胖症的患病风险。生理疾病包括上述的罕见遗传病，以及一些先天性或者获得性的疾病，比如甲状腺功能低下、库欣综合征、生长激素缺乏症等；某些药物可以导致体重增加和体质构成改变；美国一项最新研究发现，肝部堆积过多脂肪是肥胖的原因之一。 4、肥胖症的治疗方法 4.1行为学疗法 行为学疗法是指通过改变饮食习惯（少量多餐）、饮食结构（减少某些类型食物的摄入量）以及体育锻炼（保持长期运动的习惯）等行为达到减肥的目的。定时定量的有氧运动能有效的防止和治疗