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第四届经管节之商务策划大赛 —— 策划时间：二○一○年十一月二十四日  目录 阿坝阿坝干锅餐饮管理有限公司概述 产品和服务 重庆市餐饮市场分析 阿坝阿坝干锅餐饮管理有限公司组织结构 竞争分析 营销策略及销售 第一章 阿坝阿坝干锅餐饮管理有限公司概述 阿坝阿坝干锅餐饮管理有限公司前身是以精品干锅为特色的自营餐馆。凭借其独特可口的味道，营养健康的菜系，热情周到的服务，舒适优雅的用餐环境赢得了广大消费者的喜爱。随着规模的不断扩大，于2010年正式成立阿坝阿坝干锅餐饮管理有限公司。 年轻的公司拥有无限的青春活力。公司在贯彻为顾客提供更美味营养的干锅，让顾客享受美味的服务理念下，秉承精品干锅特色，继承优良服务传统，对公司重新定位分析，制定规划、作出调整、使其正在进入快速发展的时期。 阿坝阿坝干锅餐饮管理有限公司集厨师精英、营养学家和老中医之智慧，研发出独具特色的干锅底料配方及干锅制作工艺，让每一位消费者都能体味到好干锅，吃了不上火的美妙干锅佳肴。让消费者吃出营养，吃出健康。 目前阿坝阿坝干锅餐饮管理有限公司旗下已有两家连锁店，一家加盟店，正形成以餐饮管理和特色经营为主业，同时进行品牌推广，加盟连锁，餐饮咨询，进出口贸易的务实专业知识型新尚企业。 公司产品/服务 阿坝阿坝干锅餐饮管理有限公司立足重庆，面向全国。不同的连锁加盟店针对不同的消费群体主推、研制不同的的菜品。以精品干锅系列菜品为主，兼以休闲江湖菜，风味凉菜搭配，让干锅吃出花样，丰富干锅样式，倡导养身、营养、健康的新意干锅吃法。 阿坝阿坝干锅餐饮管理有限公司坚持掌握核心技术，不断研究和开发新菜品。目前，备受消费者好评的菜品为干锅鸡翅，干锅排骨，口味独特，味道鲜美，在市场拥有良好的口碑。公司坚持不断的改进和完善自己的特色菜品，将健康干锅理念融入其中，使老菜品吃出新鲜时尚意。口味不仅更加独特，更为消费者提供了健康的饮食生活。 公司注重新产品的开发，在对消费者、消费市场的调查研究，反馈分析后，一般在三到四月后会有新品推出。随着公司体制的不断发展和完善，新型菜品研究队伍的建设，研究周期将不断缩短。同时结合营养师、老中医的智慧，新品佳肴将更加符合绿色饮食，绿色生活的要求，也必将为跟广大的消费者接受与推崇。 从消费者的角度思考，公司努力提高产品的性价比，真诚热情的接待每一位消费者，不定期的对消费者做回访调查，认真听取消费这建议，并积极改善，争取让每一为消费者吃的更加舒心、满意。 阿坝阿坝干锅餐饮管理有限公司旗下餐饮店装潢讲究，努力为消费者营造温馨舒适的用餐环境。对员工灌注微笑服务理念，真诚待客。实施积极公平的奖惩制度，充分调动员工积极性。实施每周员工例会制度，保证为消费者提供周到暖心的服务。在公司的发展过程中，将积极组织员工培训学习活动，从厨师到前台，到服务员，传菜生，保洁员，增强员工专业技能，提高员工综合素质，为消费者提供更高质量的服务，并将联合更多的营养专家，合理搭配食材，开发出更优质、特色、健康的干锅。 阿坝阿坝干锅餐饮管理有限公司正处于快速发展的阶段，在规划中，将引进更完善的管理机制，更先进的服务理念，坚持餐饮服务，打通多渠道销售，为消费者提供舒心、便捷的饮食消费。 营销策略及销售 一、营销策略 阿坝阿坝干锅餐饮管理有限公司成立不久，是一个正在成长的公司。公司的设想是开展加盟连锁，多渠道销售路线，但就目前公司情况看，条件还不是很成熟，现在关键是做好现在已有的加盟连锁店，并从中积累经验，为公司未来设想的实现打好基础。从提高目前已发展的餐馆就座率，消费者认知度，满意度出发，制定策略。公司总部加强对连锁店尤其是加盟店的管理和监督，提高总部对其的控制力。总部统一规范制度，避免因内部管理原因导致公司业绩不高。 目前公司规模和实力看，要坚持已餐饮销售为主体的销售方式，其中以干锅为主打产品，兼营江湖菜和风味凉菜。缩短新菜品的研发周期，主打健康营养干锅理念，推出营养干锅搭配响应现代饮食潮流。 二、销售战略 （一）价格策略： 采用中端消费价格，兼以高低端价格。因为干锅为大化餐饮产品所以要以中低端消费者为主要消费群体。在节假日，庆典活动时推出优惠活动，通过折扣，或立减现金，或返现金券的形式体现价格优势，吸引消费者的再次光临。也可以利用网络平台，参加一些团购活动，以其强大的价格吸引力，是更多人了解阿坝阿坝，品味到阿坝阿坝干锅的独特口味，招来更多的回头客。根据不同消费人群的消费力水平不同推出不同的会员卡办理业务，并提供不同档次的优惠措施。例如可针对学生办理学生型会员卡。还可根据消费次数对老顾客的会员卡进行升级，并将享受更加实惠的折扣和服务。 产品策略： 以精品干锅为主打产品兼营江湖菜和风味凉菜。加强各连锁