中医食疗古籍的技巧.pptVIP

明清时期的食疗古籍 康熙年间，沈李龙编辑《食物本草会纂》，收录620多种食物，对清代以前的食疗理论和方法进行了继唐代《食疗本草》以后又一次全面性地总结，沈氏强调饮食有节，对食物宜忌，食物调摄等内容进行了详细论述。 黄元御著《玉楸药解》中收录药物293种，其中食物80多种。黄氏通过加热而改变食物的寒凉属性，易其性而强其效，变不能为可能。 明清时期的食疗古籍 清朝康熙年间，钦定陈梦雷等编写类书《古今图书集成》；乾隆年间，六王爷永珞与纪昀等编纂《四库全书》，其内容之广，篇幅之浩，堪称世界之最，其中收集有大量的食疗文献资料。 明清时期由于造纸印刷技术的提高，为食疗著作的出版发行创造了条件，大量食疗资料涌现。又进一步推动了这一时期食疗的普及和发展。 食养食疗史的研究意义 食养食疗史的研究，归根结底为“史”的研究。 史学研究者根据历史认识所要解决的问题性质的不同，将历史认识分为三种形式，即考实性认识、抽象性认识、评价性认识。 食养食疗史的研究意义 因此，研究食养食疗史就是要理清食养食疗发展的历史脉络，主要从史学的角度来认识食养食疗在不同历史时期的传承与演变，从而揭示其内在规律，对食养食疗发展过程中的重要事物或事件作出客观评价。总结历史经验，取其精华，为后来人提供真实有效的资料，供其借鉴。 谢谢聆听！ 汉唐时期的食疗古籍 汉代食疗除在临床实践方面发展之外，在本草学方面也有具体成就。 成书于东汉时期的《神农本草经》记载了365种药物，其中单就食药的记载就有26种，包括上品14种、中品6种和下品6种，具体解释了五昧的功能，并明确地将五味与五行结合，指导食疗用药，如“五味，养精神，强魂魄。、“五味，应五行，四体，应四时”、”以母养子，长生延年以子守母，除病究年”。 汉唐时期的食疗古籍 《神农本草经》是现存最早的本草学专著之一，对汉代以前的食疗本草学成就进行了具体的总结。 汉唐时期的食疗古籍 魏武帝曹操虽然一生戎马生涯，但仍亲定“食制”，亲笔撰写了《四时御食制》。 葛洪在炼丹服食过程中总结发挥了很多行之有效的食疗配方，如其《肘后备急方》中记载的用海藻昆布治疗瘿病(甲状腺肿)，猪胰治疗消渴，鲤鱼治疗水肿．羊肝医治雀盲等。 汉唐时期的食疗古籍 道家医学家陶弘景对魏晋南北朝以前的本草学成就进行了系统规范的整理，其所提出的一些原则规范一直为后代本草学家所承袭遵循。 陶氏一生撰写了很多对食疗食养的发展极具建设和指导作用的专著，如《本草经集注》、《养性延命录》等。 汉唐时期的食疗古籍 《本草经集注》中记载了大量的食物和食药的功能及使用方法，并详列了多种食物的禁忌。 陶氏所著《养性延命录》中的“食诫篇”、”教诫篇”和“杂诫篇”，对之前历代各种食养食忌理论进行了系统的总结和发扬，有很多发人深思的论述，如“热食伤骨，冷食伤脏”的各类警句等。这些都是《内经》和张仲景所没有涉及的具体而形象的描述。 魏晋南北朝时期的食疗古籍 魏晋南北朝时期，食疗得到进一步的发展，至隋唐间，食疗著作已达数十种。汉胡文化进入了密切的交流阶段，胡人学会了汉食，汉食引进了“胡炮”、“羌煮貊(音莫)炙” 北魏贾思勰xié 《齐民要术》中记载了大量的胡汉菜肴及烹制方法，单单炙法就有21种。同时《齐民要术》中还记载了一些食药和粮食作物种植与管理方法。 汉唐时期的食疗古籍 唐代政局稳定，中外文化交流频繁，很多西域和阿拉伯的食物、药物相继传入我国。李询《海药本草》就记载了20多种西域传来的食药。 汉唐时期的食疗古籍 孟诜（shen）在其老师孙思邈食疗经验的基础上，对唐代以前有关食物本草的研究进行了认真地总结，博采众说，广收民间食药，撰写了我国历史上第一部食疗专著《补养方》，后经其学生张鼎补充整理重新取名为《食疗本草》。 汉唐时期的食疗古籍 《千金食治》收录食物160多种，《食疗本草》增录了鳜鱼、壅菜、绿豆、自苣(莴苣)、胡荽sui等新的种类，共收录了食物227种。《食疗本草》对大多数食物的食法、食忌都作了详细的记载，其“食忌内容”全面而细致，充分体现了中医因人因时因地而忌的原则。 汉唐时期的食疗古籍 咎殷‘食医心镜’中记载了许多食疗配方，实为一部食疗方剂学专书。咎殷采用食物治疗内妇儿外及老年人各种病证，如中风、淋病、噎病等，采用的食疗剂型包括粥、菜、羹、汤、酒、酿、饵饪等10多种。使用的烹调方法有煎、煮、蒸、炒等多种方法。 咎殷从方剂及临床运用角度对食疗进行了深入探索，对前代食疗经验进行了总结。 汉唐时期的食疗古籍 唐代陈藏器编写的《本草拾遗》收录一些新的食物种类，在食疗韵食法和食忌方面也有新的体会。 王焘的《外台秘要》虽然没将食疗列为专篇，但其中也收录大约400多首食疗配方。 后代陈士良的《食性本草》具体强调了四时食疗食养的重要性及其与食疗的重要关系。 宋元时期的食疗古籍 宋元以后，食疗进入一个