高三复习 9 酶.pptVIP

本实验须特别注意的地方： 实验步骤的先后顺序； 检验的试剂最好用碘液，不适宜使用斐林试剂。 实验结果不能证明具体产生什么物质，可以证明产生了还原性糖，也可以证明酶活性的高低。 低温与高温的实验结果虽然基本一样，但其本质不一样——低温酶活性受到抑制；高温酶失去活性。 因为用斐林试剂检验需要加热，影响自变量，造成实验结果不准确。 * 温度对酶促反应的影响 温度 反应速率 最适宜温度 A B C AB段表示在一定范围内，随温度升高酶的活性增强； B点表示最适宜的温度； BC段表示随温度升高酶的活性降低。 * 1．(08广东) 生产中使用的普通淀粉酶的最适温度在40—60℃之间，而极端耐热淀粉酶在100℃仍能保持较高的活性，因此具有更为广泛的应用前景。某同学正在设计一个实验以探究温度对两种淀粉酶活性的影响，其中有些问题需要你的帮助。 （1）此实验中除自变量和因变量外，还需要考虑 、 及 等因素。 （2）在此实验中，因变量可以用碘液和斐林试剂检测，两种试剂各与何种物质反应生色?检测的是底物还是产物? 碘液与淀粉反应生色（1分），检测的是底物（1分）；斐林试剂与还原性糖反应生色（1分），检测的是产物（1分 pH、酶浓度、底物浓度、产物浓度（任选3个） * * 下表是探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的作用实验设计及结果。 根据实验结果，以下结论正确的是(双选题）（ ） A.蔗糖被水解成非还原糖 B.淀粉在淀粉酶的作用下水解成还原糖 C.淀粉酶活性在60℃比40℃高 D.淀粉酶对蔗糖的水解具有专一性 BC * * 酶的特性（PH） 步骤 项目 试管1号 试管2号 试管3号 1 注入淀粉酶溶液 1ml 1ml 1ml 2 注入蒸馏水 1ml 3 注入NaOH溶液 1ml 4 注入盐酸 1ml 5 注入可溶性淀粉液 2ml 2ml 2ml 6 温度 60oC 5min 60oC 5min 60oC 5min 7 注入斐林试剂 2ml 2ml 2ml 8 加热煮沸 1min 1min 1min 9 现象记录 有砖红色沉淀生成 无砖红色沉淀生成 无砖红色沉淀生成 * 本实验须特别注意的地方： 实验步骤的先后顺序； 检验的试剂可以用碘液，也可以用斐林试剂。因为在检验过程中不用进行加热； 实验结果不能证明具体产生什么东西，只能证明反应的快慢（产物的分解情况）。 * pH对酶促反应的影响 pH 反应速率 最适宜pH A B C AB段表示在一定范围内，随pH升高酶的活性增强； B点表示最适宜的pH； BC段表示随pH升高酶的活性降低。 * 1、在测定胃蛋白酶活性时，将溶液pH由10降到2的过程中，胃蛋白酶的活性将（ ） A．逐渐上升 B．没有变化 C．先升后降 D．先降后升 2、将乳清蛋白、淀粉、胃蛋白酶、唾液淀粉酶和适量水混合装入一容器内,调整pH至2.0，保存于37℃的水浴锅内。过一段时间后,容器内剩余的物质是（ ） A.淀粉、胃蛋白酶、多肽、水??????? B.唾液淀粉酶、麦芽糖、胃蛋白酶、多肽、水 C.唾液淀粉酶、胃蛋白酶、多肽、水? D.唾液淀粉酶、淀粉、胃蛋白酶、水 B A * * 酶浓度与反应速率的关系曲线曲线图 酶浓度 反应速率 底物足量，其他条件固定 底物定量，其他条件固定 想一想：温度与pH对其影响又怎样变化？ 一定的重金属离子其，他条件固定 * pH对酶促反应的影响 pH 反应速率 最适宜pH A B C AB段表示在一定范围内，随pH升高酶的活性增强； B点表示最适宜的pH； BC段表示随pH升高酶的活性降低。 * 温度对酶促反应的影响 温度 反应速率 最适宜温度 A B C AB段表示在一定范围内，随温度升高酶的活性增强； B点表示最适宜的温度； BC段表示随温度升高酶的活性降低。 * 反应时间 生成物的量 对照温度（或酶量） 适当降低温度（或减少酶量） 适当提高温度（或增加酶量） 反应时间与生成物的量关系的曲线图 * 底物浓度与反应速率关系的曲线图 底物浓度 反应速率 适当升温，酶量一定 温度固定，酶量一定 适当降温，酶量一定 酶足量，其他条件固定 * * * * 33．在生物化学反应中，当底物与酶的活性位点形成互补结 　　构时，可催化底物发生变化，如图甲I所示。 酶的抑制 　　剂是与酶结合并降低酶活性的分子。竞争性抑制剂与底 　　物竞争酶的活性位点，非竞争性抑制剂和酶活性位点以 　　外的其他位点结合，从而抑制酶的活性，如图甲Ⅱ、Ⅲ 　　所示。图乙示意发生竞争性抑制和非竞争性抑制时，底 　　物浓度与起始反应速率的变化曲线图