中药炮制学-炒法素材.ppt

第三章 炒 法 一、基本概念 1.炒法——将净选或切制后的药物，置预热容器内，用不同火力连续加热，并不断搅拌或翻动至规定程度的炮制方法。 2.火力：是指火的大小（强弱）火温度的高低 。 3.火候:是指药物炮制的锅的预热温度，炒制火力和时间，药物形、色、气、味、质等变化的程度。 二、分类 三、方法与步骤 1.方法 （1）手工炒——多将锅倾斜30~45°置于灶上（灶面的倾斜度与锅的倾斜度相同），便于搅拌和翻动。 （2） ?机器炒——平锅式炒药机和滚筒式炒药机等。 ??2.步骤 预热──投药 ──翻炒 ──出锅 （1）预热 目的：提高质量和工效；防止某些种子类药物炒成“僵子”（俗称“炒哑”）。 （?2 ）投药 要根据锅的大小和品种确定投料量。加辅料炒者，一般先处理辅料，后投入药物拌炒。? ?? ?（3）翻炒 快、勤，规律。 （4）出锅 迅速、摊开晾凉。 用辅料炒的药物，出锅后应筛去辅料，再摊开晾凉。 第一节 清 炒 法 一、概述 1.含义及分类 清炒法：不加辅料的炒法。 包括炒黄、炒焦、炒炭三种不同的火候要求 二、炒黄（炒爆） 1.含义 炒黄：将净选或切制后的药物，置炒制容器内，用文火或中火加热，炒至药物表面呈黄色或较原色稍深，或发泡鼓起，或爆裂，并透出药物固有的气味。 关注：火力与火候 炒黄程度 1 、炒响：牵牛子、决明子 2 、炒香：白芥子、莲子 3 、炒爆花：王不留行、水红花子 4 、炒去刺：苍耳子 5 、炒变色：薏苡仁、冬瓜子 6 、炒出汗：花椒椒目是花椒的种子，去目就是除去果壳里的籽，炒出水份（油份）叫出汗。? ?? ?? ?? ? 2.目的 （1）增强疗效（增强健脾胃作用）。 （2）易于粉碎和煎出有效成分 （3）缓和或改变药性，莱菔子 （4）降低毒副作用，牵牛子 火麻仁 苍耳子 白果 （5）矫臭矫味。九香虫 3.火候判断的方法 （1）对比看——与生品比较形状与颜色 （2）听爆声——子仁类药物多有爆裂声 （3）看断面——呈淡黄色 （4）闻香气——种子类药物固有香气溢出 4.注意事项 （1）药物大小分档 （2）控制火力和火候 （3）翻搅均匀，出锅及时 （4）成品放凉，筛去灰屑，及时包装 莱 菔 子??[处方用名] 莱菔子、萝卜子、炒莱菔子? ? [来源] 本品为十字花科植物萝卜Raphanus sativus L.的干燥成熟种子。 [炮制方法] ? ? ??1. 莱菔子──取原药材，去净杂质，用时捣碎。? ? 2.炒莱菔子──净莱菔子，炒制容器，用文火加热，炒至鼓起，爆鸣声减弱，手拈易碎，断面浅黄色，有香气逸出即可， 用时捣碎。? ??? [炮制作用] 生品——能升能散，长于涌吐风痰。 炒制——变升为降，长于消食除胀，降气化痰。多用于食积腹胀，气顺咳嗽。如保和丸、三子养亲汤。 炮制作用： （1）缓和药性 （2）消除副作用 （3）利于粉碎和成分煎 出。 槐 花 [处方用名] 槐花、炒槐花、槐花炭。 [来源] 本品为豆科植物槐Sophora japonica L.的干燥花及花蕾。前者习称“槐花”，后者习称“槐米”。 [炮制方法] ? ???1. 槐花──原药材，除去杂质及枝梗，筛去灰屑。? ? 2. 炒槐花──净槐花，炒制容器，文火，炒至深黄色，取出晾凉。? ??? 3. 槐花炭──净槐花，炒制容器，中火，炒至焦褐色，喷洒少许清水，灭尽火星，炒干，取出凉透。 [炮制作用] 生品──清肝泻火，清热凉血见长。多用于血热妄行，肝热目赤，头痛眩晕，疮毒肿痛。 ? ???炒槐花──缓和苦寒之性，杀酶保苷。 ? ?? 槐花炭──清热凉血作用极弱，具涩性，以止血力胜。用于咯血，衄血，便血，痔血，崩漏下血等多种出血证。 清热凉血：生品炒槐花槐花炭 止血：生品炒槐花槐花炭 [炮制研究] 1.杀酶保苷 2.增强止血作用 （1）鞣质增加 （2）槲皮素增加（止血作用） （3）异鼠李素降低（拮抗槲皮素止血作用） 牵 牛 子 [处方用名] 牵牛子、黑丑、白丑、二丑、草金铃、炒牵牛子、炒二丑。 [来源] 本品为旋花科植物裂叶牵牛pharbitis nil(L