- 1、本文档共95页,可阅读全部内容。
- 2、原创力文档(book118)网站文档一经付费(服务费),不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传,本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺!文档内容仅供研究参考,付费前请自行鉴别。如您付费,意味着您自己接受本站规则且自行承担风险,本站不退款、不进行额外附加服务;查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档,您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“版权申诉”(推荐),也可以打举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
查看更多
单一麦芽威士忌 品牌篇 kevin 目录: 1.威士忌的起源发展 2.威士忌的定义 3.威士忌的分类 4.苏格兰威士忌产区划分 5.苏格兰威士忌产区特点 6.苏格兰单一麦芽威士忌介绍 7.苏格兰部分威士忌酒厂风貌 8.日本威士忌介绍 9.威士忌瓶子种类介绍 10.世界上最昂贵的十大苏格兰威士忌 11.威士忌杯子种类 12.威士忌饮用方法 一、威士忌的起源发展 : 威士忌(Whisky)这个字来自苏格兰古语,意为生命之水(Water of Life)。虽然目前对于威士忌的起源已无从查考,但可以确定的是,威士忌在苏格兰地区的生产已经超过五百年的历史,并且最为出名,因此就以苏格兰地区作为威士忌的发源地。有关苏格兰威士忌最早的文字记录是在1494年,当时的修道士约翰·柯尔(John Cor)购买了8筛麦芽,生产出了35箱威士忌。当然,可以肯定的是威士忌的诞生远远早于1494年。 到1644年,官方开始对威士忌征收消费税,高额税收导致了非法蒸馏和走私的产生。由于苏格兰低地区域地势的特点,使得在这个区域的酒厂地址过于明显,容易被人发现,很难躲避税收官员的检查,因此低地区域的酒厂逐步向高地便于藏匿的地方转移。在这里,由于逃过了政府的税收,他们可以更好的研究和发展酿造技术。因此现在的苏格兰地区,高地地区有将近100家酒厂,而低地只有可怜的4家。 1823年,乔治五世到访苏格兰,更改了税收法律,使得合法生产威士忌也可以获得利润;同时在1834年,一种能够大幅提高产量的COFFEY蒸馏器被发明,威士忌获得了更大的发展空间。苏格兰威士忌到达了它的繁荣时代,很多新酒厂建立起来,如:格兰飞迪酒厂(1886年),百文妮酒厂(1892年)等。 随着欧洲移民把蒸馏技术带到了美国、加拿大,新建的酒厂利用当地丰富的谷物原料以及柔和的淡水资源,生产出优质的威士忌,产品行销世界各地。同时,日本受西方蒸馏酒工艺的影响,开始进口原料酒进行调配威士忌。 威士忌不仅酿造历史悠久,酿造工艺精良,而且产量大,市场销售旺,深受消费者的欢迎,是世界最著名的蒸馏酒品之一,同时也是酒吧单杯“纯饮”销售量最大的酒水品种之一。 二、威士忌的定义: 威士忌是以谷物为原料的酒。一提到谷物酒,很多人都会想到大麦,但实际上黑麦、燕麦、小麦、裸麦、玉米等都属于谷物。威士忌是将谷物发酵、蒸馏后放入橡木桶中陈酿、勾兑而成的一种酒精饮料。 威士忌一字,是古代居住在爱尔兰和苏格兰高地的塞尔特人的语言,古爱尔兰人称此酒为VISAGE-BEATHA,古苏格兰人称为VISAGE BAUGH。经过千年的变迁,才逐渐演变成Whiskey。不同国家对威士忌的写法也有差异,爱尔兰和美国写为Whiskey,而苏格兰和加拿大则写成Whisky,尾音有长短之别。 三、威士忌的分类: 威士忌品种繁多,按原料来分,可分为:纯麦芽威士忌和调和威士忌。 1、纯麦芽威士忌(Pure Malt Whiskey and Single Malt Whiskey): 只用谷物中的大麦作为原料酿制而成的蒸馏酒叫纯麦芽威士忌。纯麦芽威士忌是以在露天泥煤上烘烤的大麦芽为原料,用罐式蒸馏器蒸馏(一般经过两次蒸馏),蒸馏后所获酒液的酒精度达 63.4度,将其装入炭烧过的橡木桶中陈酿,装瓶前用水稀释.此酒具有泥煤所产生的丰富香味。纯麦芽威士忌深受苏格兰人喜爱,由于产量较小,较为珍贵,所以只有大约10%的纯麦芽威士忌直接销售,其余约90%的作为勾兑混合威士忌酒时的原酒使用。纯麦芽威士忌可细分为混合的麦芽威士忌(Pure Malt Whiskey)和单一麦芽威士忌(Single Malt Whiskey):其中,单一麦芽威士忌是资深酒客们的最爱,它是由同一家酿酒厂采用同一批大麦发酵酿制而成的,其味道醇厚,产量极少。 世界上知名的麦芽威士忌品牌有:麦卡伦、格兰飞迪、格兰威特等。 2、调和威士忌(Blended Whisky) 提到调和威士忌,我们就不得不提到谷物威士忌。谷物威士忌是采用多种谷物作为酿酒的原料,如燕麦、黑麦、大麦、小麦、玉米等。主要用于勾兑其他威士忌酒和金酒,市场上很少零售。 调和威士忌就是用麦芽威士忌和谷物威士忌掺兑勾而成的。调和是一门技术性很强的工作,威士忌的勾兑掺和是由调和师掌握的。调和时,不仅要考虑到纯麦芽威士忌和谷物威士忌酒液的比例,还要考虑到各种勾兑酒液陈酿年龄、产地、口味等其他特性。 目前整个世界范围内销售的威士忌酒绝大多数都是混合威士忌酒。苏格兰混合威士忌的常见包装容量在700ml—750ml之间,酒精含量在43℃左右。 世界上知名的调和威士忌品牌有:尊尼获加、芝华士、皇家礼炮、百龄坛、杰克丹尼等。 四、苏格兰威士忌产区划分: 通过长期的发展,苏格兰地区最终形成了五大产区, 分别为: 高地(High
文档评论(0)