3.4.1基本营养物质讲义.pptVIP

蛋白质的组成和存在 蛋白质由C、 H、 O 、N、 S 、P等元素组成分子质量大，一万到几千万。都是天然的高分子。 主要的存在于生物体内，肌肉，发，皮肤，角蹄，酶，激素，抗体，病毒；在植物中也很丰富，比如大豆，花生，谷物。 蛋白质有多种的形式存在。 神奇的蛋白质——酶 酶具有专一性 一种酶只催化一种反应。 高效率 是化学催化剂的108 倍 条件温和，不需加热 常温就能起催化作用，30~50度 * 2011.9.27 在初中化学的学习中我们知道：食物中的六大营养物质包括： 糖类 油脂 蛋白质 维生素 无机盐 水 糖类 油脂 蛋白质 人们习惯称 为动物性和植物性食物中的基本营养物质。 人类为了维持生命与健康，除了阳光与空气外，必须摄取食物。 糖类 油脂 蛋白质 基本营养物质 主要成分：C、H、O 单糖： 代表物质：葡萄糖、果糖 双糖： 代表物质：蔗糖、麦芽糖 多糖： 代表物质：淀粉、纤维素 糖类 ☆糖根据能否水解和水解后的产物多少分类， ☆单糖不是分子量最小的糖，而是不能