实验9影响酶活性的因素.pptVIP

实验 9 影响酶促反应的因素 ——温度、pH、激活剂及抑制剂 * 实验目的 1.学习酶的催化作用特点及影响酶活力的主要因素 2.学习测定酶活力的实验方法 * 实验原理 生物机体广泛存在各种不同功能的酶，催化不同的生物化学反应： 过氧化氢酶能催化过氧化氢分解释放氧气和水;唾液淀粉酶可将淀粉逐步水解成各种糊精、麦芽糖，用碘显色或本尼迪试剂可以检验酶催化的水解反应产物，并比较反应速度，从而衡量酶的比活性。通过试管颜色反应，可以定性研究影响酶活性的因素。 * 酶催化反应的活力受到温度、酸碱度和离子强度等因素的影响。一般，温度每增高10℃，反应温度增加一倍，但同时，酶作为蛋白质，温度过高会发生变性逐渐失活，反应速度达到最大值时的温度称为某种酶的最适温度。 酶活力与环境酸碱度密切相关，某种酶只在一定pH范围才具有活力，酶活最高时的pH称为该酶的最适pH。 Cl-可以使淀粉酶的活力增加，是其激活剂；而Cu2+ 使淀粉酶的活力下降，是其抑制剂。 * 实验器材 材料：唾液 试剂：0.1% 蔗糖，0.1%淀粉， 1% 淀粉，0.2 mol/L Na2HPO4, 0.2 mol/L NaH2PO4, 1% NaCl, 1% CuSO4,1% Na2SO4,本尼迪试剂，碘水， 用具：50 mL 烧杯 2 ，试管，玻璃漏斗，刻度移液管（2mL,5 mL) ，1000 uL移