花 粉 的 抗 化 性 的 研 究 - 西北大学.docVIP

蜂花粉提取物抗氧化作用的研究 厉 阗，曹 炜，宋纪蓉 （西北大学 化工学院，陕西 西安，710069） 摘要：为进一步开发利用蜂花粉资源，研究5种蜂花粉活性成分的抗氧化性。采用超声法，以甲醇为溶剂提取5种蜂花粉活性成分；测定提取的5种蜂花粉活性成分对超氧阴离子自由基、羟基自由基、DPPH自由基的清除率和脂质过氧化的抑制率。结果表明：5种蜂花粉均具有较强的抗氧化作用，其中荞麦花粉甲醇提取物对超氧阴离子的清除作用和脂质过氧化的抑制能力最强；油菜花粉甲醇提取物对羟基自由基和二苯代苦味酰（DPPH）自由基的清除能力最强。认为蜂花粉是一种有前途的天然抗氧化剂。 关键词：蜂花粉；抗氧化作用；甲醇提取物 中图分类号：Q5　1000-274X(2004)0089-06 生物体系中存在着大量的脂质氧化和自由基反应。现代医学研究证明，衰老、癌症及炎症等疾病与体内脂质过氧化和自由基有着直接的关系[1 ]。自由基会使体内的脂质和蛋白质发生链式反应，造成相关细胞结构与功能的破坏，其氧化产物和中间产物也会导致生物膜、酶、组织、基因等损伤，使人体发生病变。在抗氧化酶与内源抗氧化剂的合成量降低的情况下，如果不及时从体外补充外源性抗氧化剂以提高机体抗氧化能力，人体就会加速衰老、易患疾病。天然抗氧化剂有抑制体内脂质过氧化和氧自由基的作用，同时可促进体内抗氧化酶与内源性抗氧化剂的合成。因此，对清除自由基和抑制脂质过