维德酒业红酒培训研究报告.ppt

葡萄酒基础知识培训 主讲：张绪江 内容 一、国内外葡萄酒的概况： 包括起源、发展、现状等 二、新旧世界葡萄酒： 包括各自的特点及主要区别 三、葡萄酒的营养： 四、国内酿酒葡萄产区的介绍： 酿酒葡萄几大主产区 五、葡萄的概述、著名酿酒葡萄及山葡萄等野生葡萄的介绍： 葡萄的概述；著名酿酒葡萄品种；山葡萄等野生葡萄介绍。 六、葡萄酒的基本知识及各种类型的葡萄酒介绍： 葡萄酒的基本知识；葡萄酒生产工艺；各种类型的葡萄酒介绍。 七、葡萄酒的欣赏与品评： 如何成为一名合格的品酒师？ 八、葡萄酒的服务： 如何正确的进行葡萄酒服务及相关礼仪？ 一、国内外葡萄酒的概况 （1）葡萄与葡萄酒的起源 据考古资料，最早栽培葡萄的地区是小亚细亚里海和黑海之间及其南岸--南高加索、中亚细亚、叙利亚、伊拉克等地区。在这些地区，葡萄栽培经历了三个阶段，即采集野生葡萄果实阶段、野生葡萄的驯化阶毁以及葡萄栽培随着旅行者和移民传人埃及等其它地区阶段。  多数历史学家认为波斯（即今日伊朗）是最早酿造葡萄酒的国家。 但是，中美科学家对距今约9000～7000年的河南省舞阳县的贾湖遗址的研究