收集--正销拖铁观音的区别.docVIP

正味、消青与拖酸铁观音茶叶的区别 铁观音业界的技术潮流变化是比较快的，从过去的传统茶再到轻发酵工艺的流行，轻发工艺随后又分化为正炒、消青、拖酸三种类别，其中消青又衍生“消正”、“消酸”两个小类。这几种茶无论在外观、香气、口感方面都有较显著的风格差异。?? 项目 外观的区别香气的区别口感的区别叶底的区别制作工艺的区别正炒干茶显黑、色泽较暗不鲜活，视觉观感显得较差盖香不易显现，即便是上等品，首泡盖香一般也较为暗弱、二水清晰些、三水最强化，属于富有后劲的风格正炒茶汤水温和原因在于发酵程度稍高，刺激性小茶汤一般显黄一些，偶也有青绿茶汤。一般为土黄绿色调采摘后第二天上午炒制为了尽快消除苦涩水，一般都采用重晒多摇或长间隔的处理，工艺趋近中发酵，所以汤水温和。正炒比较靠近传统观音，只是传统观音发酵度再高一些；红边方面业界共识是去除，所以今后即便出现传统工艺的铁观音，也是去红边的。但炭焙的传统观音必须保留红边，这样干茶才可以做到乌黑油润。红边一去，精焙的难度就大了许多。消青干茶一般显乌绿，色泽鲜活度普遍较高，视觉观感较好消青茶容易做到盖香清晰高扬消青茶汤的汤香多见浓郁，茶汤色泽青绿带黄，外观较好。口感也较为浓郁。一般介于墨绿色到土黄绿色之间采摘后第二天中午到晚上炒制，靠近中午的称为消正，靠下午的消酸。消正 香气靠近正炒风格 消酸 会有明显令人愉快的酸香，一水后酸香消失，茶汤则不带酸味。 拖酸干茶多显青绿，色泽鲜活度普遍较高，观感与消青茶的差异并不是很大，因此较难从外观上区分酸味很明显，喝了容易让人产生反胃感，而且随着保存时间的延长，这种不适感就越严重一般都墨绿采摘后第三天凌晨～早晨炒制，摇青程度最轻。论香气的高扬程度，拖酸排第一，消青排第二，正炒排第三；论香气的高雅程度：正炒排第一，消青第二（高阶品亦可并列第一），拖酸末流没法比