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栆 栆 （一）概述 （二）主要种类和品种 （三）生物学特性 （四）栽培技术特点 一、概述 (一)经济意义 1 枣果营养丰富，每百克鲜枣果肉含糖23.2-40.0克、蛋白质1.2克、脂肪0.2克、钙14-4毫克、磷23毫克、铁0.5毫克、钾0.2-0.35毫克， 18种氨基酸，VC含量436.4-808.8毫克/百克、维生素P含量3385毫克/百克，显著高于其他果品。并具有较高的医疗价值； 2 枣叶可提取香精； 3 枣花是酿蜜的上好蜜源，也是制造花粉营养补剂和食品的重要原料。 4 枣树质地坚硬，纹理细腻为打制家具之良材； 5 枣加工品如蜜枣、酒枣是出口创汇的重要产品。 6 枣树的适应性强，耐寒、耐旱、抗盐碱、耐瘠薄、结果早，寿命长。发展枣树生产是广大农民脱贫致富的重要途径。 （二） 栽培历史及现状 枣为我国原产，从酸枣演化而来，枣树的栽培历史在3000年以上，是传统的古老树种之一，最早的栽培中心在晋陕黄河峡谷地区。目前在我国分布广泛，但主要分布于河北、山东、陕西、山西及西北地区。2000年我国栆产量150万t。 二 主要种类和品种 枣属于鼠李科（Rhamnaceae ），枣属（ Zizyphus Mill ）植物，全世界有100多种，我国原产有14个种，主要栽培用的有三种： 1．酸枣（Zizyphus spinosa Hu.）原产我国。一般为灌木和小灌木，条件好的土壤上亦可成为高大乔木。可作枣的砧木或枣仁入药。 2．大枣（Z.jujuba Mill ）原产我国，为我国主要栽培种。 3．毛叶枣（Z.mauritiana Lam.）（滇刺枣）常绿小灌木，原产于亚热带，为落叶小乔木。 枣树的品种分类一般分为制品种、鲜食品种、蜜枣品种、兼用品种和观赏品种。主要优良品种： 鲜食品种：冬枣 兼用品种：骏枣 观赏品种：磨盘栆 果实中大，平均单果重7g,果皮较厚，果肉粗汁少，因果型独特，有一定的观赏价值。 优良品种：长辛店白枣（北京） 优良品种 三 生物学特性 1.根 2.芽、枝特征 3.花芽分化和开花坐果 4.对环境条件的要求 1根 枣树的根系由水平根、垂直根、侧根和须根组成。水平根和垂直根构成根系的骨架，由种子繁殖的或用实生酸枣为砧木嫁接繁殖的枣树根系发达。 2.芽、枝特征 枣树的芽为复芽，由一个主芽和一个副芽组成 （1）主芽：着生于枣头，枣股顶端或侧生于枣头、枣股的叶腋上。萌发形成枣头，侧生的主芽当年不萌发，即使萌发也生长不良，当枣头生长衰弱时才萌发形成枣股。 （2）副芽：可以着生于枣头、枣股、二次枝的叶腋间。枣头中上部的副芽萌发形成永久性二次枝，基部副芽萌发形成脱落性二次枝。二次枝和枣股上的副芽抽生枣吊开花结果。 枣树枝条分为栆头、栆股、栆吊三种。 ⑵枣股：由主芽萌发而形成的短缩的结果母枝。栆股生长很慢，一年只1~2mm，每栆股一般抽生2~5个栆吊。以3~8年的栆股结实能力强。栆股上的主芽也可萌发形成栆头。 ⑶ 枣吊：由副芽萌发的结果枝，又称“脱落性枝”。一般10～18节、长约12～25cm，以枣股上的副芽抽生的枣吊结果最好。 3.花芽分化和开花坐果 （1）花和花序 1.花芽分化特点：当年分化、随生长随分化、只要有新的生长就有花芽形成，单芽分化期短（5～8天），分化速度快，全树分化期较长（1个月左右），可以多次分化。 2.开花结实习性： 枣的花序为聚伞花序、有小花3～15朵、两性花，着生在枣吊叶腋间、一般从第2～3节起、每叶腋都有花序。 多数品种可自花结实，但有授粉树可以提高坐果率。 枣树开花量大、落花落果严重、坐果率极低、一般只有1％左右，主要是营养竞争（生长、开花、坐果同时进行）。 3.果实发育特点：果实发育大体分三个阶段。 ⑴迅速生长期：坐果～硬核前。（花后仅持续2～4周） ⑵硬核期：主要是种核、仁发育。 ⑶熟前增长期：外观增长不明显，营养物质积累转化。 4.对环境条件的要求 （1）温度 枣属喜温果树，芽萌动需13～15℃、抽枝展叶17℃、盛花期22～25 ℃ 、果实生长期24℃以上，果实成熟18～22℃，积温要求2430~2480℃，低于15℃落叶，但在休眠期比较耐冻、可耐-32℃的低温。 （2）水分和湿度 枣耐旱、耐涝性均较强，永久萎蔫系数在3%以下，但开花期要求较高的空气湿度。 （3）光照 枣树喜光，密植或过密，易生长不良。一般外围枝结果较好。 （4）土壤和地势 枣树对土壤适应能力强，贫瘠的山地、沙地、盐碱地及酸性土壤都能生长好。 （5）风 休眠期抗风，