2013年公共营养师国家职业资格三级模拟试题(一).docVIP

2013年公共营养师国家职业资格三级模拟试题 考试大系统解析： 第题 能量RNI和EAR的关系为（　）。 【正确答案】： D 试题解析： 能量的摄入量与需要量呈正相关。它与其他营养素不同，没有EAR和RNI的区别，或者说它的EAR等于它的RNI。 我有疑惑，去提问 纠错第题下列细菌，具有嗜盐性的是（　）。 【正确答案】： D 试题解析： 副溶血性弧菌嗜盐，在海水中或含盐2%～4%的环境中生长良好。 纠错第题学龄前儿童营养素摄取方面的主要问题是（　）。 【正确答案】： A 试题解析： 学龄前儿童生长发育快，需要较多的铁、锌、维生素。 我有疑惑，去提问 纠错第4题下列（　　）是有毒食物。 【正确答案】： C 试题解析： 发芽的马铃薯含大量有毒物质——龙葵素，大量摄人可致中毒甚至死亡。 纠错第5题幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于（　）岁。 【正确答案】： B 试题解析： 幼儿1岁时萌出上下左右第一乳磨牙，1.5岁时出尖牙，2岁时出第二乳磨牙，2岁时共出18～20颗牙，全部20颗乳牙出齐应不迟于2.5岁。 我有疑惑，去提问 纠错第6题口腔生殖综合征可由（　）缺乏引起。 【正确答案】： D 维生素B2缺乏出现舌炎、唇炎和口角炎、脂溢性皮炎、阴囊炎和阴唇炎等，称为“口腔生殖综合征”。 我有疑惑，去提问 纠错第7题关于幼儿的食物选择，下说法不正确的是（　）。 【正确答案】： D 试题解析： 进入幼儿期后，粮谷类应逐渐成为小儿的主食。在选择这类食品时应以大米、面制品为主，同时加入适量的杂粮和薯类。食物的加工应粗细合理，加工过精时，B族维生素、蛋白质和无机盐损失较大，加工过粗、存在大量的植酸盐及纤维素，可影响钙、铁、锌等营养素的吸收利斥；。一般以标准米、面为宜。还可适量饮用奶和进食动物性食品。 我有疑惑，去提问 纠错第8题儿童少年应（　　）的摄取 【正确答案】： C 试题解析： 青少年时期是生长发育的高峰期，能量的需要也达到了高峰，因此一般不过度限制儿童青少年膳食脂肪的摄入。我有疑惑，去提问 纠错第9题机体缺乏维生素K可引起（　）。 【正确答案】： B 试题解析： 血凝过程中的许多凝血因子的生物合成有赖于维生素K，其缺乏会引起凝血障碍。 我有疑惑，去提问 纠错第10题维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高（　）。 【正确答案】： B 试题解析： 在我国南方维生素B1缺乏病的发病率较高，主要由于这些地区以精米为主食，且气候炎热潮湿，汗液中丢失的维生素B1较多。另外，由于过量饮酒造成维生素B1的亚临床缺乏者为数亦不少，应引起广泛的关注。 我有疑惑，去提问 纠错第1题体内（　）缺乏或过高时均可导致心律失常。 【正确答案】： B 试题解析： 钾缺乏时，心肌兴奋性增高；钾过高时又使心肌自律性、传导性和兴奋受抑制；二者均可引起心律失常 我有疑惑，去提问 纠错第1题下列关于24h回顾法的叙述，错误的是（　）。 【正确答案】： B 试题解析： 无论是大型的全国膳食调查，还是小型的研究课题，都可以采用24h回顾法来评估个体的膳食摄入情况。 我有疑惑，去提问 纠错第1题下列年份中没有进行全国性营养调查的是（　）。 【正确答案】： B 试题解析： 我国在1959年、1982年、1992年三和2002年分别开展过四次大型的膳食调查。我有疑惑，去提问 纠错第1题大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于（　）g蛋白质。 【正确答案】： D 试题解析： 大多数蛋白质的含氮量相近，平均约为16%。因此在任何生物样品中，每克氮相当于6.25g蛋白质(即100÷16)。 我有疑惑，去提问 纠错第1题食物热效应是以（　）的热效应为最高。 【正确答案】： A 试题解析： 食物热效应(TEF)是指由于进食而引起能量消耗额外增加的现象，过去称为食物特殊动力作用(SDA)。例如，进食碳水化合物可使能量消耗增加5%～6%，进食脂肪增加4%～5%，进食蛋白质增加30%～40%。 我有疑惑，去提问 纠错第1题孕妇生理性贫血主要是因为（　）。 【正确答案】： A 试题解析： 随孕期血浆容积逐渐增加，红细胞和血红蛋白的量也增加，至分娩时达最大值，增加量约20%。血浆容积和红细胞增加程度的不一致性，形成血液的相对稀释，称为孕期生理性贫血。 纠错第1题儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例是（　　）。 【正确答案】： B 试题解析： 儿童期脂肪适宜摄入量以占总能量的25%～30%为宜。其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例应小于1：1-1，n-6和n-3多不饱和脂肪酸的比例为(4～6)：1。 我有疑惑，去提问 纠